烏賊頭吃

你好！烏賊，本名烏鰂，又稱花枝、墨斗魚或墨魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物，與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質的硬鞘。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。春末把卵產在木片或者海藻上。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。

你好！醬爆墨魚材料： 鮮墨魚300克。調料油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。做法：1、墨魚洗滌整理乾淨，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5釐米長、3釐米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。

你好！石鍋墨魚仔主料：小墨魚1000克，泡椒100克，蔥20克，薑20克。調料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，沙拉油100克。做法：1、將墨魚仔去內臟、墨囊，洗淨待用，蔥切段待用，薑切指甲大小的片。石鍋墨魚仔2、鍋內放底油燒六成熱，下入泡椒、薑片大火炒香，再下入墨魚仔小火炒40秒，加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下出鍋，盛入燒熱的石鍋內放蔥花即成。特點：紅白相間、鮮嫩鹹辣。

你好！韭苔炒墨魚原料：韭苔150克，紅尖椒2個，淡水大墨魚1個（新鮮或幹的都可以），瘦肉50克；調料：料酒1小勺，鹽、雞精、老抽各少許；做法：1、韭苔擇成一寸左右的段，洗淨，與切成絲的紅尖椒一起備用；2、瘦肉切成絲，用少許鹽醃製備用；3、墨魚泡發後，切成絲；4、切好的墨魚絲入開水中煮2分鐘後出鍋備用；5、炒鍋放50ml油，燒熱，先將肉絲倒入炒至變色，加料酒；6、再放墨魚絲翻炒均勻；7、最後放韭苔和紅椒絲，炒勻；韭苔炒墨魚8、依次加入少許鹽、雞精和老抽，炒至韭苔斷生即可。

你好！河蝦爆墨魚仔河蝦爆墨魚仔用料：小墨魚仔，小河蝦，生薑，芥蘭，小辣椒，鹽，雞精，白糖，蠔油，紹酒，濕澱粉適量，麻油做法：1、小墨魚仔洗淨，河蝦去掉蝦槍洗淨，小紅辣椒切圈2、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。用開水加鹽油燙一下撈出，過涼。3、燒鍋下油，待油溫140度時，放入墨魚仔、河蝦，泡炸2分鐘至熟倒出把油控幹。4、鍋內留少許油，放入薑片爆香放入小紅辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨魚仔、河蝦，芥蘭片倒入紹酒，爆炒狂翻5、用水調入鹽、雞精、白糖、蠔油，濕澱粉調成碗芡入鍋勾芡，淋入麻油即可。