怎麼樣燒魚翅

魚刺被醋軟化是需要很長時間的,喝下的醋都快速地流入胃內,不但不能達到預期目的,相反,由於醋的酸性刺激,還可使局部更加疼痛,甚至引起發炎,按所描述的說快,考慮到魚翅營養價值較高、鮮味充足的原料,搭配在一起,如做成湯、羹、燉品等,也可單獨烹製成紅燒群翅

魚翅先入開水浸泡,再用刀刮去上面的沙子；同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊如翅較老,宜反復泡、刮兩次,直到沙淨,將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開,加少許堿,沸後用文火煮一小時左右,用手掐得動時出鍋,然後換水漂洗一二次,除去堿味就可以,