魚精蛋白作用是什麼？對什麼菌有抑制作用？有替代品嗎？謝謝

魚精蛋白是一種鹼性蛋白質，主要在魚類（如蛙魚、蹲魚、鯡魚等）成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。魚精蛋白發現於1870年，到1940～1960年間，正式用作抗菌劑的研究才盛行起來。魚精蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒有根本性不同，都是由不同種類的氨基酸組成。近兩年來成為新興的美容產品，也被製成醫用注射液，用於因注射肝素過量所引起的出血，且無其他藥品可替代。

魚精蛋白在中性和鹼性介質中顯示出很強的抑菌能力，並有較高的熱穩定性，在210 ℃條件下加熱1． sh仍具有活性，同時抑菌範圍和食品防腐範圍均較廣，它對枯草桿菌、芽孢桿菌、乾酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、黴菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強的抑制作用，但對革蘭氏陰性菌抑制效果不明顯。