烏雞雞蛋營養價值

烏雞雞蛋營養價值折疊營養1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水準，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育；同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。 2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎症和腫瘤的發生。

3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，並且有利於產後體質恢復；兒童食之可增強智力，保護視力；常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18；蘇氨酸9.66；絲氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；纈氨酸9.82；蛋氨酸4.42；異亮酸8.77；酷氨酸5.68；賴氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；組氨酸6.11；精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。

烏雞雞蛋營養價值折疊功能1、補氣補血、鎮靜安神、明目益智；2、補腎壯陽、強筋健骨、舒筋活絡、止血止痛；3、調理陰陽、滋補肝腎、養血通經；4、改善骨髓造血功能，提高血液中血紅素的含量；5、防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血壓；6、鎮靜大腦、調節神經、促進代謝、恢復疲勞；7、增強肝臟解毒功能，活躍內分泌系統，加強肌體免疫力；8、抗癌、抗腫瘤、延緩衰老；9、產婦食用後能明顯提高乳汁的免疫能力，促進嬰兒的健康成長。

烏雞雞蛋營養價值特點烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特徵，且蛋黃大，蛋清稠。有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用 科學研究證明：食品中的微量元素硒，被譽為抗癌之王，經常食用富硒食品，可以增強人體免疫力，延緩衰老，烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養蛋黃白分明，香味悠長。

加工烏雞雞蛋營養價值折疊品質要求原料蛋直接影響半成品和成品的品質好壞，必須選蛋殼清潔完整、無破損的鮮蛋為原料。鮮烏雞蛋應符合國家規定的衛生標準。折疊鮮烏雞蛋整理烏雞蛋從產地運到加工廠後，通常都會有破損，並有各種包裝填充材料，如麥秸、稻草等，以及蛋殼本身的污染。因此，必須清除填充物和破損蛋，粗略選出適於加工的鮮烏雞蛋，並把蛋送到照明車間。折疊照蛋鮮烏雞蛋在收購、保管、運輸的過程中，蛋的內容物會發生不同程度的變化，為了能將變質的、不適於加工的次劣蛋挑出來，對鮮烏雞蛋應進行照蛋檢查。一般使用照蛋器逐個檢查，把散黃蛋、粘殼蛋、黴蛋、血圈蛋、熱傷蛋、孵化蛋、腐敗蛋等次劣蛋剔出。折疊洗蛋鮮烏雞蛋因產蛋過程和存放、運輸等原因，使蛋殼表面粘有許多糞便、泥土和細菌(常見的為大腸桿菌、產氣桿菌、枯草桿菌)，因此必須進行清洗。將蛋同筐一起放入洗水槽內，用手洗擦蛋殼或用洗蛋機洗蛋。洗淨的蛋再用流動清水洗一次。如蛋殼污染嚴重可先浸泡15～30分鐘後再清洗。研究證實，清洗後蛋殼的雜菌數比未清洗前減少90％～95％。