怎麼炒豆瓣醬

把所購豬肉洗淨,切成釐米見方大小肉丁[大小自定,不宜過大,購加工好的肉沫也行] 購上等豆瓣醬適量備用.[不可買地攤上不乾淨的便宜貨,醬的分量是肉分量的倍]鍋裡加油燒到成熱將肉丁或肉沫煸炒到熟,加味精和少許糖,也可以加少許料酒,把醬倒入鍋內熬制即可,如 醬過稠,也需要加些水.襖制過程中要不斷翻炒,避免鍋底燒胡.熬制時間約分鐘.為了長期保存,可加些蒜泥,殺菌防腐.根據個人喜愛也可添加其他食料如花生米,豆腐乾丁子等.跟你說一種炒醬的做法吧： 先準備做醬的材料：白乾切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，筍丁，白糖，料酒，花椒粉，蔥花，薑末。 鍋內倒多點油，油熱後加入豆瓣醬，喜歡吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油變紅，再倒入準備好的材料，加水慢火煮直到入味，非常好吃啊，你試下吧把所購豬肉洗淨,切成釐米見方大小肉丁[大小自定,不宜過大,購加工好的肉沫也行]購上等豆瓣醬適量備用.[不可買地攤上不乾淨的便宜貨,醬的分量是肉分量的倍鍋裡加油燒到成熱將肉丁或肉沫煸炒到熟,加味精和少許糖,也可以加少許料酒,把醬倒入鍋內熬制即可,如 醬過稠,也需要加些水.襖制過程中要不斷翻炒,避免鍋底燒胡.熬制時間約分鐘為了長期保存,可加些蒜泥,殺菌防腐.根據個人喜愛也可添加其他食料如花生米,豆腐乾丁子等.

肉洗淨（肥瘦）切細粒，炒鍋燒熱加底油。蔥姜米熗鍋，下入肉粒翻炒烹料酒、生抽、白糖。略炒後盛出。另置炒鍋燒熱加底油。下八角，蒜米，郫縣豆瓣（用刀略剁）翻炒至油紅。下入炒過的肉粒，可加些甜麵醬或豆豉以改善風味。炒透即可。鮮香色豔，可拌面，可佐餐。有香味兒有紅油要小火長時間炒至才會好最好用牛油做火鍋底料想好吃不是靠別的~真是靠牛油！沒這個加多少豆板醬都沒戲小火慢炒,直至達到油色變深紅,豆瓣變糍粑(也就是很黏糊的感覺),能聞到濃郁的香味!炒的過程中,火一定要小,順一個方向攪動,或8字攪動,一般至少分鐘左右!(當然量少,時間會短)切記別炒太久,久了油會發黑,而且會失去香味!