板栗怎么去皮和殼

板栗是許多人們都比較愛吃的一種食物，這種食物當中所包含有的營養價值也是相當高，在攝入后就會使得人們身體內部獲得更多營養成分，而這些營養物質都是能夠維持人們的身體正常運作，要煮熟以后再去食用，效果就會變得更加好一些，板栗還可以作為一種藥材來進行服用，有很多的藥用價值。

【化學成份】含蛋白質5.7%，脂肪2%，碳水化合物62%，灰分1.3%，淀粉25%及維生素B、脂肪酶等。

【性味歸經】味甘，性溫；歸腎、脾、胃經。

【功能主治】養胃健脾、補腎強筋、活血止血。用于反胃、泄瀉、腰腳軟弱、吐、衄、便血、金瘡、折腫痛、瘰疬、月家病、九子瘍、赤白痢等癥。

【用法用量】 生食、煮食或炒存性研末服；外用搗敷。

【配伍應用】月家病：板栗花10g，水煎服。（貴州黃平）

九子瘍：板栗花適量，水煎服。（貴州松桃、畢節）

赤白痢疾：板栗10g、馬齒莧10g、棗兒紅10g，水煎服。（貴州畢節）

【南北板栗食用】

1)炒栗種，其果型較小，含糖量及蛋白質較高，淀粉少，糯性，優良品種以河北省燕山山脈產板栗為代表。

2)菜栗種，果型較大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕點、罐頭等，代表品種有江蘇、湖北等地產板栗。[7]

【藥用價值】

板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。

板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中不加入白糖，糖尿病人也可適量進補。

板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。還有極高的糖、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體之用。