四川樂山十大名小吃

四川樂山的小吃是比較多的，首先是四川的擔擔面、串串香、鐘水餃、龍抄手等，這些小吃去樂山旅游的時候，我們隨處都可以看到，所以我們到樂山的時候，可以嘗試當地的特色小吃。樂山常見的十大出名小吃最常見就是擔擔面以及豆腐花，大家可以學習這十大出名小吃的制作方法。

1、四川擔擔面

擔擔面在四川廣為流傳，被評為“中國十大面條之一”。擔擔面的來歷就是以前挑著扁擔買的小面。后來做出名了就成了擔擔面。可以說，基本上在四川沒人不知道擔擔面吧。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。

2、鐘水餃

鐘水餃，一道地道的四川傳統名小吃，始于光緒十九年（1893年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。和普通的水餃相比，鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，比普通水餃要薄，而且鐘水餃的吃法是淋上特制醬油和紅油，只能干拌吃。

3、龍抄手

“抄手”是四川人對餛飩的當地叫法，因為包好的餛飩形似一人兩手相抱而取名抄手。在四川以外的其它地方，餛飩從來都是清湯煮，偶見有過用油煎的，但只有在四川，會加上成堆的辣子和花椒油給做成重口味的紅油抄手，其中很變態的“老麻抄手”絕對會讓你吃到第三顆就找不到自己的嘴巴在哪兒。但也正因為這種極致的口感，會讓愛它的人極愛，怕它的人避之不及。

4、 梓潼片粉

梓潼片粉是被譽為四川綿陽梓潼鄉土的傳統風味小吃三絕之一。食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。一道小食，寒熱均俱，陰陽相宜，片粉，不僅吃起來味香爽口，解饑除渴，且具有清熱解毒，益氣通脈的功效。

5、自貢冷吃兔

冷吃兔”是四川自貢的民間美食，距今已有一百多年的歷史，據說自貢地區的人們幾乎家家會做，人人愛吃。冷吃兔美味可口，營養價值高，且兔肉本身有減肥和美容的特殊功效，堪稱一絕。

6、富順豆花

四川好吃的豆花多得很，不過富順的名氣最大。富順豆花由三大部分組成：米飯，豆花，蘸水。三者缺一不可。其中豆花蘸水是關鍵，必須是糍粑海椒、香油、豆油、蒜泥和大魚香調制而成，非常有特色。

7、宜賓燃面

要說燃面，那在宜賓地區可以算得上最具特色的傳統名小吃。宜賓燃面原名敘府燃面，很早以前叫油條面，為何得名燃面，是因為做面的佐料多油重，而且無水，據說點火可以燃，所以叫燃面。大街上燃面館子多不勝數，早上來上一碗宜賓燃面，可以說神清氣爽，精神百倍。

8、缽缽雞

缽缽雞是樂山的特色小吃，最初是用的是雞肉、雞胗、雞皮、雞爪之類的，放在缽子里配上麻辣佐料泡著吃，因而得名，現如今大家也沒什么忌口了，只要是天上飛的、地下跑的、水里游的、地里種的，都能做成缽缽雞。

這里要說一下，缽缽雞不是冷鍋串串，雖然在圖片中它們沒什么兩樣，但冷鍋串串是煮熟了的串串，放入沒有“開火”的大鍋里，浸泡在熱湯汁中吃，所以它實際上是熱的；而缽缽雞是將事先炒好的湯汁放在缽子里端上桌，把事先煮熟了的串串放到里面浸，然后再吃，所以它實際上是冷的！

9、醪糟蛋

醪糟蛋是一道地方小吃，屬于川菜系。醪，古漢語中的酒釀，醪糟蛋是四川方言，就是酒釀煮雞蛋。鍋內放醪糟與適量水燒開。 打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為糖心蛋。有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。

10、腦花

烤腦花是四川重慶地區的一道漢族特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。但是很多人一聽是豬腦子，可能都會避而遠之，不敢吃！