東北名小吃卷千子，這美味，你吃過一次就不會忘，快自己動手做起來

東北千子，好多人都沒有吃過，在百度搜索過很多次做法，都沒有最合適的做法，後來問了老爸，老爸給支招，感覺不錯，去年春節前，沒事兒，就捅咕做了幾次，味道不錯，而且孩子喜歡，分享一下，大家可以試著做給孩子吃，這個也是不錯的下飯菜。

卷千子，東北特色菜味道不錯哦，喜歡的朋友可以試試。

東北卷千子

備料：玉米澱粉、開水、油、鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽、蔥薑、蒜、香菜、肉末、幹豆腐

第一步、鍋中燒開水，然後倒入玉米澱粉盆中攪拌

第二步、再往盆中加入幹澱粉、水、油、攪拌成泥第三步、再往盆中加入鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽、蔥薑、蒜、香菜、肉末拌均勻入味

加入料

拌均勻

第四步、把幹豆腐皮洗淨瀝幹水分，平鋪在案板上。將肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。

肉餡平鋪

卷好

第五步、鍋中加入水燒開，把做好的卷千子放到鍋中蒸，蒸上十五分鐘熟了就可以拿出來，切成厚片就可以食用了

東北卷千子

卷千子在東北每家每戶都會做，吃起來味道不錯，有喜歡的朋友可以試試。

千子皮的製作方法：
在我們東北老家一般有兩種皮，一種是市場上能買到的幹豆皮，一種是用雞蛋和澱粉一起攤的雞蛋皮。我這裡說說雞蛋皮的製作方法。我比較喜歡雞蛋皮做出來千子味道。
將2個雞蛋磕入碗內，加精鹽、水澱粉攪勻，下油鍋攤出薄“蛋皮”，這個我都調試了好幾次，這個只能自己試著做，實在不會做，就直接做成雞蛋餅。

做成這樣就可以了。嘿嘿，我有一年沒有做過了，所以只能試著做了。

【煙熏千子】

主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，薑20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克
熏料：白糖30克，茶葉10克

做法
1、準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、薑。
2、肉餡裡依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、黃酒順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。
3、最後往肉餡裡放入適量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。
4、把幹豆腐皮洗淨瀝幹水分，平鋪在案板上。
5、將肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。
6、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。
7、用中火蒸15分鐘取出。
8、準備適量的幹茶葉。
9、找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注；我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色）
10、然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3-5分鐘即可。
12、5分鐘後打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用。

【炸千子】

材料：豬肉餡250克，雞蛋3個，麵粉適量。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，五香粉1／4小勺，蔥、薑末少許，澱粉適量，花椒鹽少許。
做法
1、豬肉餡剁成泥，加蔥、姜末，清水攪勻，再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調味，即為千子餡。
2、將2個雞蛋磕入碗內，加精鹽、水澱粉攪勻，下油鍋攤出薄“蛋皮”；另1個雞蛋加入麵粉，調和成糊備用。
3、圓蛋皮從中間一劃兩半，鋪在案板上，抹面粉糊，一端放千子餡，卷鹹蛋捲，用麵糊封口，下入五成熱的油中炸透，見呈金黃色時，撈出瀝淨油，改刀切“馬蹄段”，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

材料替換
用雞脯肉替換豬肉，稱為炸雞千。
口味變化
花椒鹽可用麻辣鹽替換，稱麻辣千子。