泡好的銀耳可以隔夜嗎

泡好的銀耳最好是不要隔夜后再去食用，因為這是會讓銀耳當中的營養成分發生一些流失和改變，再加上也會對銀耳本身的口感發生改變，所以說還是應該要在泡發后就進行制作，這個時候才會品嘗到更加正宗的味道，還可以在里面加入一些木瓜和薏仁米，從而就可以增加銀耳本身的口感。

1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然后整理洗凈污物。

2、個別銀耳泡發后會變很多，故請根據食量泡發。

3、銀耳煮完后當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜后其營養成分減少，并產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳

木瓜銀耳薏米羹

材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。

做法：薏米洗凈，用清水浸泡2小時；干銀耳清水泡發后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滾刀塊；將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開后轉小火燉1小時，至薏米銀耳軟爛;然后將切塊的木瓜放入，繼續燉15分鐘即可。

山楂銀耳粥

原料：

山楂10克，

銀耳10克，

大米100克，冰糖50克。

做法：把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。

銀杞明目湯

原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。

制法：將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸

泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中；枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。

功效：可補肝、益腎、明目、養顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發黃等。