醉蟹是生的還是熟的

醉蟹是一種常見的杭州菜，它是生的食物，主要是將螃蟹直接放進白酒里面進行浸泡，浸泡幾天時候螃蟹就可以完全入味，只要螃蟹入味之后就可以食用了。醉酒也可以煮熟之后食用的，煮熟可以降低螃蟹存在的細菌，還可以加入調料，幫助螃蟹進行入味，但是醉蟹是不能給孩子食用的。

醉蟹是生的還是熟的

醉蟹是生的，直接是用酒泡螃蟹，而且幾天的時間就能有很好的味道，不過需要注意的也是很多的，適當的放糖進去提鮮。生醉蟹是傳統的做法，多見于上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁，然后將生螃蟹洗凈放進去腌制而成。傳統醉蟹的口味就是香甜，泛著酒味。

醉蟹也是可以熟著吃的，味道也是很好的，一般是煮熟螃蟹之后，放入好的調味汁，也是能很好的幫助螃蟹入味。用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁調制，相比傳統的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黃酒，還有茅臺酒提香。段譽做的熟醉蟹切開，不像生醉蟹一樣會流出很多汁水和黃，熟醉蟹的蟹黃蟹肉因為蒸熟變的細膩凝實，又不失鮮嫩。

醉蟹怎么做

選擇一些大一點的螃蟹，江浙地區產的就是很好的，選擇一點黃酒，一點醬油，放一點糖提鮮，一般是24小時就好了。選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。

螃蟹的做法還是很多的，在醉蟹的調味汁上面還是需要注意很多的問題，為了螃蟹腌制的味道更好。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會有苦味，并且蟹肉會柴。

怎么避免吃蟹感染寄生蟲

1、要避免吃蟹感染寄生蟲，就要對蟹進行充分加熱。

不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時間，只要保證食物煮熟煮透，就可以放心食用。其實，把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等調料也是十分美味的。沒有必要非要吃醉蟹。

2、要吃美味的醉蟹也行，但我們可進行下改良，先將蟹蒸熟以后再用酒精泡。

做法：活蟹放在水上養上兩三天，不讓其進食，讓其排出體內不利的東西。接下來上蒸鍋將其蒸熟。蒸熟以后的蟹，用酒浸泡就可以食用了，這樣不僅可以享受到美味的蟹肉，而且還可以不讓寄生蟲侵入我們的身體。

醉蟹怎么吃安全

不少人癡迷于醉蟹、醉蝦獨有的鮮美，酒香與鮮蝦蟹的融合確實別有一番滋味，但這道美味卻暗藏隱患。有人會認為高度酒已經可以殺菌了，但寄生蟲強大的生存力絕不是用白酒等酒類“消消毒”就能滅掉的。當您用餐具夾起尚在活蹦亂跳的醉蝦、醉蟹入口并大贊鮮美的同時，說不定寄生蟲也笑著開始了人體之旅。提示您盡量不要食用醉蝦、醉蟹，此外用鹽腌漬的鮮蝦、鮮魚等也不建議食用。熟吃是最安全的蝦、蟹食用方法。