東北酸菜燉五花肉

說起東北的特色菜，很多都是我們耳熟能詳的，例如豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇等。其實，東北特色菜有很多，我們今天著重要介紹的是東北酸菜燉五花肉，酸菜獨特的口感，配合肥肉相間的五花肉，在寒冷的冬季，燉上一大鍋，一圈人圍坐著享受，別有一番風味。下面咱們來看看東北酸菜燉五花肉的具體做法。

首先第一步把酸菜開袋取出來，然后控干水分，可以用手擰一下，盡量把水分全部脫掉。只有把酸菜里的水分全部都擠干，這樣做出來才好吃，否則煮出來的湯可能會特別的酸，會影響整道菜的味道哦。因為是買來的酸菜，所以賣家都已經處理過切成酸菜絲了，所以只需要把水分控干之后，就可以放在盤子里備用了。接下來我們需要先把買回來的豬肉，用清水洗干凈，然后瀝干水分，然后在，鍋里倒入適量的水，把豬肉放進去燒，把水燒開煮一會兒，我們可以看到水面上會有一些白色的浮沫，用勺子撇去，一次洗不干凈的話，可以多重復幾次這個步驟。

然后還需要在鍋里加入適量的姜片，蔥段，還有一些桂皮八角香葉等，轉用中小火繼續小煮，大概30分鐘的時間。在豬肉趟水的時候，我們就可以把生姜大蔥這些配料都給處理了，洗干凈，然后切成姜片，切成大蔥段，這樣就可以不用耽誤時間了。把豬肉燉熟，就可以撈出來備用了，我們在撈肉之前可以先用筷子試著戳一下，如果可以輕松扎透的話，就可以關火把肉撈出來了。

豬肉撈出來之后瀝干水分，我們就可以把它切成薄一點的肉片，放在一邊備用了。下一步我們在鍋里倒入適量的食用油，把大蒜，生姜，還有大蔥都倒進去，炒出香味之后，把剛剛切好的肉片倒進去，再根據個人口味，加入一點食用油，然后用鏟子翻炒這些豬肉，直到上色。肉片上色之后，我們就可以把一開始就準備好的酸菜倒進鍋里了，和肉片一起混合均勻，慢慢翻炒出酸菜的香味。酸菜和豬肉混合的香味，簡直是人間美味啊！