梅干菜燉豆腐

梅干菜是一種味道十分獨特的腌菜，并且梅干菜也相對百搭，可以利用梅干菜與多種食物搭配在一起，制作出許多不同的美食。除了較為常見的梅干菜扣肉之外，梅干菜燉豆腐的味道也十分獨特。因為其中會具有梅干菜的清香味道，也會具有豆腐本身所特有的黃豆味道，今天一起來學習梅干菜燉豆腐的做法。

做法

1. 梅干菜用溫水泡1小時回軟，切碎

2. 凍豆腐解凍后擠出水分，沖洗后擠干水分，切片

3. 肉末加入少量鹽，糖，料酒拌勻，以免下鍋黏住

4. 熱鍋入油，下姜米蒜米爆香，加入梅干菜、肉餡中火翻炒

5. 加入鹽、生抽、料酒稍適拌炒后加入一小碗水。燜煮10分鐘

6. 取一砂鍋，鋪一層梅菜肉碎，一層豆腐，再鋪梅菜，鋪滿為止。

7. 砂鍋湯汁冒泡后小火燉20分鐘，燜10分鐘起鍋，湯汁完全被豆腐吸收，變成棕色就可以啦。

作用

食材簡介：

豆腐又稱水豆腐、嫩豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明，多用黃豆、黑豆等含蛋白質較高的豆類制成，是我國的傳統食物。豆腐有南北豆腐之分，南豆腐用石膏點制，質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，故而豆腐味更濃，也較容易烹飪。

豆腐的營養價值

營養功效：

豆腐所含營養極高，不僅含有維生素、蛋黃素、煙酸等營養元素，還含有鎂、鐵、鉀、等礦物元素。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成為很好的谷物補充食品。另外，豆腐含有大量的不飽和脂肪酸，能夠讓豆腐的消化吸收率能夠達到95%以上。現代醫學證明，豆腐對牙齒、骨骼的生長發育有一定促進作用，還可增加血液中鐵的含量。中醫認為，豆腐為清熱養生食品，常吃可起到清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等作用。