變蛋吃多了有什么危害？

變蛋有很多的種類，最為常見的就是使用鴨蛋制作而成的一種東西，變蛋吃起來味道不僅醇香，而且吃法也比較多，變蛋除了可以涼拌之外，還可以用來做湯或者是熬粥喝，不僅好喝，還很有營養，但是變蛋不適合吃太多，變蛋吃太多對身體健康不利，變蛋吃多了有什么危害?

鉛超標

雖然皮蛋生產工藝有了改進，但皮蛋中還是含有一定量的鉛，如果長期大量食用皮蛋就會引起貧血、免疫力低下、記憶力減退、好動、易怒等現象。

食欲降低

皮蛋在腌制過程中，蛋白質等營養物質的結構發生了變化，經常食用則可能影響食欲，甚至出現腹痛、腹瀉等情況。

影響消化

夏季人體腸胃功能減弱，胃液分泌量也減少了，而皮蛋是堿性食品，食用后會中和胃酸，從而影響人體對食物的消化吸收。

細菌污染

皮蛋很容易受沙門氏桿菌的感染，它可以為沙門氏桿菌提供營養，讓其快速繁殖，如果吃下這種被細菌污染的皮蛋就會出現惡心嘔吐、腹瀉腹痛等中毒癥狀。因此成都市疾控中心將皮蛋列為第一高危食品。

影響發育

兒童代謝極其旺盛，皮蛋中的鉛很容易被兒童吸收存留在體內，經常食用就會引起兒童骨骼和牙齒發育不良、智力減退、注意力不集中等。

吃皮蛋的好處

清熱消暑

皮蛋性寒，味甘、澀，有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽干等。

促進食欲

皮蛋是用鴨蛋腌制而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食欲和促進營養吸收。

緩解胃酸過多

因為腌制皮蛋時使用了生石灰等強堿性物質，是堿性食物，能夠中和胃酸，可以緩解胃酸過多引起的胃痛癥狀。