湖南臘魚怎么做好吃

湖南的臘魚、臘肉是非常特色的食物，特別是臘魚具有肉質堅實、咸淡相宜、清香特殊等功效，重要的是臘魚能夠長期保存，一次性制作能吃很長時間，在冬天的時候很多家庭就開始熏制臘魚。那么，湖南臘魚怎么做好吃？下面咱們就來看看臘魚好吃的做法。

臘魚蒸臘肉的做法

食材準備

臘魚250克，臘肉250克，生姜20克，蒜瓣20克，香蔥20克，紅辣椒15克，老干媽辣醬30克，山茶油25克，熟豬油20克，生抽15克。

方法步驟

1.臘肉用溫水刷洗干凈，上籠屜蒸15分鐘至熟，取出頂刀切成薄片。

2.臘魚用溫水洗干凈，控凈水分備用。

3.生姜切成末，蒜瓣切碎，香蔥切成蔥花，干辣椒切成節，加老干媽、山茶油、熟豬油、生抽拌勻成豆豉辣椒。

4.將臘魚和臘肉碼成上下兩層，澆豆豉辣椒，上籠屜蒸10分鐘，撒蔥花即可。

湖南臘魚做法

食材準備

臘魚500克，朝天椒20克，泡椒20克，姜絲20克，食用油適量。

方法步驟

1.將洗凈的臘魚斬塊；朝天椒洗凈切圈；泡椒洗凈切成碎。

2.一鍋加水燒開，倒入臘魚肉煮沸撈出。

3.熱鍋注油，燒至五成熱，倒入臘魚，滑油片刻撈出。

4.臘魚裝入盤中，撒上泡椒、朝天椒、姜絲，轉至蒸鍋。

5.加蓋，用中火蒸15分鐘。

6.揭蓋，取出蒸好的臘魚，淋入少許熟油即成。

青蒜炒臘魚的做法

食材準備

臘魚150克，蒜苗20克，胡蘿卜片少許，姜片少許，鹽、味精、蠔油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各適量。

方法步驟

1.臘魚洗凈切塊；蒜苗洗凈切段。

2.用油起鍋，放入姜片爆香，倒入臘魚，翻炒均勻。

3.淋入料酒，倒入蒜苗梗，拌炒2-3分鐘至熟，加鹽、味精、蠔油炒勻調味。

4.加水淀粉勾芡，倒蒜苗和胡蘿卜炒勻。

5.再淋入少許芝麻油炒勻。

6.出鍋盛入盤內即成。