黑牛肝菌的禁忌

總體來說真菌類食物在日常生活當中頗受人們的歡迎，主要是由于與其他食物比較起來，真菌的食物不僅營養價值高，味道也是十分鮮美。而真菌類食物的類型也是多種多樣，例如黑牛肝菌就是一種比較珍貴的真菌類食物。可是在吃黑牛肝菌的時候，也需要來了解到該真菌的禁忌。

牛肝菌不能和什么一起吃

1、牛肝菌不能和鵪鶉肉一起吃

牛肝菌與鵪鶉肉食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長黑斑，這樣是會嚴重的影響我們的顏值的，所以尤其是我們女性朋友們千萬要重視起來哦。

2、牛肝菌不能和河蟹一起吃

牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，如果經常把牛肝菌和河蟹一起食用，是有很大的可能引發石癥狀的，所以我們千萬要多加注意哦。

3、牛肝菌不能和番茄一起吃

牛肝菌和番茄一起吃，破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。

牛肝菌的食用功效

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。

牛肝菌的食用禁忌

牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可導致嘔吐、腹瀉和痙攣，但經煮沸后。毒素可因高溫而分解。因此鮮吃要注意，必須用開水潦一下，否則是很容易拉肚子的。

牛肝菌怎么做好吃

原料：

美味牛肝菌干品25G，豬肉100G，雞蛋清一個，青椒50G，蒜片，姜片，精鹽，味精，醬油，水豆粉，調和油，蔥段

作法：

1、將美味牛肝菌干品用溫水浸泡30分鐘，洗凈，切成塊狀。

2、肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精鹽、醬油拌勻。

3、油鍋燒至五成熱時放入肉片炒熟，撈起，油繼續燒至六分熱時，加入牛肝菌炒至八成熟撈起。

4、剩余豬油燒熱，加入姜片、蒜片、青椒、精鹽煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、蔥段即可起鍋。