火龍果蒸饃不變色方法

白米白面雖然可以提供大量的碳水化合物，但是其中的營養成分并不高，而且傳統的制作方法，也很難受到小朋友們的喜歡。火龍果蒸饃，不見顏色好看，而且營養價值也比傳統饅頭更高。但是在制作火龍果蒸饃的時候，尤其是使用紅色火龍果，很容易變色。那么，有什么方法可以解決嗎？

火龍果中含有花青素，花青素遇熱之后會分解，所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候自然就會變色，如果想給饅頭染色可以選擇紫薯，或者在和面時加入少量紅曲粉增色。紅曲粉是用紅曲霉菌在大米中培養發酵而成的天然色素，對身體無害，一般人群均可食用。

火龍果含有較高含量的花青素，花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑，可抑制人腦的變異，對癡呆癥有一定的預防功效。

多吃火龍果，對胃部有一定的保護作用，因為火龍果含有其他植物少有的植物性白蛋白，其會自動與人體內的重金屬離子結合，排出體外，可起到解毒的功效,而且這類白蛋白對胃壁會有一定的保護作用。

火龍果是能夠加熱吃的，但是也要講究方法。

火龍果加熱吃溫度最好在七十度以下。如果加熱的溫度太高的話，就會導致花青素以及維他命C流失，火龍果也就會失去原有的價值。

火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、可降血糖、降血脂、降血壓，幫助細胞膜形成、預防貧血、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。

火龍果果肉中芝麻狀的種子更有促進腸胃消化之功能。