怎樣才能把野雞肉燉爛

野雞肉自然比普通的雞肉營養要高很多，但野雞肉在做的時候是很不容易燉爛的，燉的時間不僅長，也非常的費火。在燉野雞肉的時候要使用高壓鍋或者瓦罐鍋，再加入一點啤酒，這樣燉的時間就會減少很多。野雞肉含有蛋白質和鈣質、鐵等物質，所以對于體質虛弱或者老年人來說對身體非常有好處，肉質也非常的鮮美。

怎樣才能把野雞肉燉爛：

1、加入一小杯啤酒和野雞肉一起燉，肉比較容易軟爛。

2、用傳統的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個20-30分鐘再拿出來，轉瓦鍋繼續燉。

3、直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開大火煮開，不要打開蓋子，然后接著用小火燉3小時。

野雞肉的正確做法：

主料：野雞1只。

輔料：杏鮑菇200克，枸杞子15粒，干貝15粒。

調料：食鹽5克，姜4片，蔥白8克，黃酒5克。

做法：

1、野雞內外洗凈后切成塊狀;干貝提前用溫水浸泡20分鐘。

2、枸杞洗凈;杏鮑菇洗凈后切成條狀。

3、準備燉盅，放入野雞肉，加入少許的黃酒以及姜片、蔥段、干貝和杏鮑菇。

4、加入少許清水，用保鮮膜封口然后才蓋上蓋子。

5、燉盅放入蒸鍋隔水燉2小時左右。

6、在燉好的前10分鐘，請記得放入枸杞和食鹽。

野雞肉如何去除異味?

1、去除雞PP以及將野雞外面的血塊、內臟都挖干凈，洗凈。

2、先整只雞用開水焯水片刻撈起，因為這樣可以使野雞肉的表皮受熱，毛孔張開，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。

3、野雞肉做菜之前可以先用醬油、料酒等腌制20分鐘。如果直接開燉的話，可以用幾片姜絲，少許啤酒或料酒。

野雞肉的營養價值：

1、蛋白質高。野雞肉里面的蛋白質豐富大家都知道，但是其含量卻高達40%，這卻讓人大為吃驚!這樣的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。

2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養胃，促進食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補腦，有效預防老年癡呆癥。