涼拌青筍用焯水嗎

對于涼拌青筍這道菜肴做起來并沒有那么復雜，但也是有一些細節需要去注意，尤其是需要去焯水，但很多人們在做的過程中都沒有注意到要焯水，就會使得自己涼拌出來的青筍味道吃起來沒有那么清脆，顏色上也沒有那么鮮艷，還有就是可以在這道菜肴當中適量的加入一些香油進行烹飪。

1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細絲；胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲；豆芽洗凈．

2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分．

3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油．

4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可．

涼拌青筍的做法簡單,是菜譜里的常見菜，涼拌青筍口味屬于醋椒，做法屬拌菜類，但怎么做涼拌青筍最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。[1]

溫馨小提示：

1.蔬菜焯煮后浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度．

2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感．

最后一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水．

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。