營養飲食

涼拌苦菊怎麼做好吃?涼拌苦菊用開水焯水嗎?

涼拌苦菊怎麼做好吃?

1.苦菊洗淨,控水備用。

2.蒜瓣切成小粒,備用。

3.紅椒去籽,切絲。

4.取乾淨小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油。

5.調入一湯匙白糖,調勻成味汁。

6.起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒。

7.倒入調好的味汁,小火炒至粘稠,關火。

8.苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡,倒入蒜粒。

9.炒好的味汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。

涼拌苦菊用開水焯水嗎?

不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜,吃著不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後,再用清水輕輕漂洗一下,控幹,即可涼拌食用。

其它做法

食材明細:

苦菊100克

花生米50克

生抽適量

食醋適量

香油適量

製作做法:

1. 花生米過水10分鐘撈起待用

2.鍋裡加入適量食用油,倒入花生米,小火翻炒均勻,一定小火不停翻炒。

3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音,聲音由多轉少甚至停止停火,倒入盤中。

4.倒入盤中的花生要攤開散熱。

5.苦菊洗淨用涼開水過一遍水,瀝水,再用吸油紙吸去多餘水分,切成段

6.把切段的苦菊放入容器,倒入生抽、醋。

7.倒入適量香油,攪拌均勻。

8.倒入炒熟涼透的花生米, 翻拌均勻倒入盤中。