涼拌苦菊怎麼做好吃?涼拌苦菊用開水焯水嗎?
1.苦菊洗淨，控水備用。
2.蒜瓣切成小粒，備用。
3.紅椒去籽，切絲。
4.取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油。
5.調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
6.起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。
7.倒入調好的味汁，小火炒至粘稠，關火。
8.苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡，倒入蒜粒。
9.炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
涼拌苦菊用開水焯水嗎？不用開水焯，否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜，吃著不放心，食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後，再用清水輕輕漂洗一下，控幹，即可涼拌食用。
其它做法食材明細：
苦菊100克
花生米50克
生抽適量
食醋適量
香油適量
製作做法：
1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋裡加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉少甚至停止停火，倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗淨用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多餘水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。