涼拌牛腱肉怎麼做好吃？

牛腱肉是一種營養價值很高的食物，具有提高機體抗病能力、滋養脾胃、安胎補神等多方面的功效。牛腱肉的食用方法也有很多，涼拌牛腱肉就是其中之一。那麼， 涼拌牛腱肉怎麼做好吃？下面就為大家詳細介紹涼拌牛腱肉的做法、營養價值及適用人群，供大家進行參考！

一、涼拌牛腱肉的做法

買大塊牛腱，切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水。

再用鍋燒開水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分鐘左右，注意，一定要大火快煮，一筷子紮下去不冒血水就熟了，千萬不要燉爛。

將牛建趁熱放到一個盆裡，蓋保鮮膜密封，放入冰箱冷卻。密封的目的是為了不失水分。

全冷後，取出切薄片或細絲。再放回盆裡，加:生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，蔥末，花椒辣椒油。注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完這個菜，半瓶多香油就沒了。拌勻放冰箱醃2，3小時。

開飯前取出，嘗下味道，這時，由於調料以被牛肉吸收，外面反而味道不夠。於是再加上述調料，蔥算末除外。香菜大量切成1.5釐米的段，拌勻上桌。這個菜看起來應該是黑胡胡，油光光的。

二、牛腱肉的營養價值

1.提高機體抗病能力：對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

2.滋養脾胃：特別是在冬天食用牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

3.補中益氣：牛肉有滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

4.安胎補神：水牛肉有安胎補神的作用。

三、牛腱肉的適用人群

一般人群均可食用。

1.適宜生長發育、術後、久病調養等人食用。

2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

3.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

4.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。