鹵鴨爪的做法及配料

日常生活中很多人在看電視或者是和朋友聊天的時候，總喜歡吃一些小零食，小零食的種類也比較多，不過鹵雞爪，鹵鴨爪等鹵制類的東西最受歡迎，鹵鴨爪雖然好吃，但是有時候我們在外面買不到，即便是有價格也比較昂貴，所以會讓人望而卻步，其實鹵鴨爪自己在家也可以做，掌握鹵鴨爪的配料以及制作方法，制作起來是非常簡單的。

鹵鴨爪的做法及配料

第一步：用剪子將買回來的鴨爪的指甲都給減掉，鴨爪的掌心也要剪一下，緊接著用流水將鴨爪沖洗干凈，裝到容器里面備用。取適量的大蔥洗凈后切段、姜洗凈后切片、蒜剝皮后切片、干辣椒洗凈之后也要切成段狀備用。

第二步：將鴨爪放入到鍋里面，緊接著向鍋里面倒入適量的清水，再將適量的姜片、蔥段放入鍋里面，倒入料酒，開火將水燒開之后將水面上的浮沫撇出來，將鴨爪撈出來沖洗一下瀝干水分備用。

第三步：準備一個干凈的小碗，向碗里面加入適量的生抽、老抽、蠔油還有料酒，用筷子將它們攪拌均勻之后制成醬汁備用。

第四步：起鍋，向鍋里面加入適量的食用油等到油溫升上來一些之后將適量的冰糖放入鍋里面，小火將冰糖炒化之后關火，向鍋里面加入適量的清水、醬汁、桂皮、香葉、干辣椒、八角、蔥姜蒜放入鍋里面，開大火將水燒開。

第五步：等到鍋里面的水開了之后將鴨爪以及豆瓣醬放入鍋里面繼續煮開，再將火調到中火，燜煮一個小時左右。

第六步：一小時之后開大火給鹵鴨爪收汁，汁收好了之后這道鹵鴨爪就做好了。

注意：

第一，一定要控制好自己，不要放那么多花椒，那天我們就是小手一抖，花椒放多了， 吃的時候覺得嘴巴特別麻。

第二，燉煮的時間看個人的飲食習慣，那天我們大概燉了兩個小時左右，鴨爪咬起來很筋道還不爛，喜歡爛一點粘牙的可以多燉一會兒。

第三，冰糖的量可以按個人喜好，喜歡就多放點，不喜歡就少放點。

第四，鴨爪可以多做點，放涼了也很好吃!一邊追劇一邊抱著啃超帶勁。