魷魚包飯的正宗做法

魷魚我們經常吃，魷魚中營養物質的含量是很高的，在平時很受歡迎，很多人都喜歡吃魷魚，魷魚的做法也很多，除了可以炒著吃之外，還可以燒烤著吃或者是做成魷魚包飯食用，做法不僅簡單，色澤以及營養方面更加的誘人，魷魚包飯在夜市上非常火爆，下面介紹魷魚包飯的正宗做法。

1、一條新鮮的大魷魚。

2、將魷魚撕去皮，去除內臟，嘴，眼睛，洗凈。

3、鍋中水燒開，將魷魚入鍋，同時關火。

4、待魷魚一打卷兒就好，瀝水撈出。不要焯水太久，會讓魷魚變老。

5、焯好的魷魚晾涼。

6、魷魚頭和魷魚爪切小粒備用。

7、準備青豆，玉米粒，胡蘿卜切小粒。

8、一碗蒸熟的米飯(或者剩米飯都可以)

9、鍋中適量金龍魚維生素A菜籽油燒至7成熱。

10、下入青豆，玉米粒，胡蘿卜粒和魷魚粒翻炒斷生。

11、加入米飯翻炒。

12、再加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。

13、然后用小勺子將炒好的米飯填入魷魚腹中。

14、均勻壓緊實，塞的不可過滿。

15、最后用牙簽封一下口。

16、調制照燒汁：蠔油，清酒，日式醬油，料酒，白糖混合，醬油和蠔油的品牌不同，含鹽量不同，調好汁后，嘗嘗咸淡，以自己的喜好調整，甜度也是如此。

17、將調好的照燒汁倒入鍋中，發火燒開。

18、煮至濃稠。

19、轉小火放入塞好米飯的魷魚，讓魷魚均勻沾滿照燒汁。

20、出鍋后再澆上剩余的照燒汁，切開食用。

如何挑選新鮮魷魚

色澤

墨魚和魷魚的肉自身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的。如今市場上許多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來如同很漂亮，但對身體卻是有害的，尤其是經常吃的，危害更大。

我們只要記住一點，只要不是魷魚和墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最佳都不要吃。別的也有些不是白色的，但色彩不是天然的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行了化學處置了，你比方為了堅持柔軟度或為了防腐能寄存更長的時間，乃至還有些將過期的進行的再處置，這些都會導致色彩不正常。

軟硬度

很柔軟，不僵硬，有點微濕。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很干很硬的那種都是放置了好久的，吃起來就像木頭殘余，并且沒有任何味道。

優質魷魚體形完好堅實，呈粉赤色，有光澤，體外表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;殘次魷魚體形瘦弱殘缺，色彩赤黃略帶黑，無光澤，外表白霜過厚，背部呈黑赤色或霉赤色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥壯的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。