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綠豆糕為什么用麻油

年糕是知名的特色糕點之一。年糕按口感有南、北之分,北即是鋁花,制做時不用一切植物油脂,通道雖綿軟,但無光亮感,別稱“干豆糕”。南包含宋式和揚式,制做時需添放植物油脂,口味綿軟、細致。它具備樣子標準齊整,顏色淡黃,組織細潤密不可分,口感芳香柔軟不粘牙的特點。

年糕為啥色拉油

用香油做出去的年糕吃起來口味非常香,換為植物油取代得話,做出去的口味也不香了。

色拉油綠豆糕的做法

作法一

原材料

10號餅模12只,綠豆粉1.25杯,細砂糖(或白砂糖) 0.3杯,色拉油 100克,低筋面粉 2一茶匙

作法

1.綠豆粉與低筋面粉混和,篩粉預留。

2.細砂糖與色拉油充足混和勻稱,分4-5次添加豆粉攪拌均勻成糕粉。靜放30分鐘。

3.將糕粉再開展2次拌和,至捏起結團、一搓就散的情況。

4.磨具內灑綠豆粉,取糕粉填實,用刮刀刮掉不必要糕粉,扣出即成年糕坯。

5.菜盤刷色拉油,將糕坯間距著排污在菜盤上,互相不必擠碰。鍋內燒開小量水,上汽汽車后改低火,將配有糕坯的菜盤上籠煮制6、7分鐘,至邊沿散發,不沾手就可以。

6.蒸熟的年糕放涼后表層薄刷一層色拉油,裝進密閉式的器皿里儲存。冷凍可儲放一周。

小技巧

1.綠豆粉生和熟均可,用熟粉得話只需生粉蒸制時間的1/3就可以。

2.這一糖份本人感覺較為能夠接納,喜歡吃甜的人可增減至1/2杯,乃至大量。

作法二

原材料

綠豆粉200克,糖80克,色拉油120ml

作法

1.綠豆粉和細砂糖攪拌,倒進色拉油,用力將其揉成松粉末狀,隨后用骰子篩松既成糕粉。

2.磨具內腔涂一層色拉油,(我是用做月餅的磨具做的),填寫糕粉夯實,翻盤打出,即成糕胚,放蒸碟上。

3.炒鍋加熱(水燒開),放進蒸碟火災蒸7—8分鐘,待糕邊沿發松且不沾手就可以熄火,制冷后在糕表層刷一層色拉油即成。吃起來綠豆味濃厚很香,并且絕對沒有黑色素,添加劑,是原生態純綠色商品,再再加自己做能夠掌握糖份及剩余油更健康。