海蜇頭的禁忌

海蜇皮分成海蜇頭和海蜇皮二種,但全是由海產品水母生產加工泡浸而成的。海蜇頭就是指水母的觸須位置,肉質地偏厚,營養豐富,一般拌涼菜服用。海蜇頭是海蜇皮中的精典,口味及營養成分更上一層。吃海蜇頭的忌諱都有哪些呢?

一、海蜇頭的服用忌諱

1、海蜇頭不可以與寒涼食物同食

海蜇頭天性寒性，因而最好是防止與一些寒性的食材相互服用，例如芥藍菜、絲瓜等。

2、海蜇頭不可以與葡萄酒、紅酒同食

服用海蜇頭時若食用很多葡萄酒，會造成過多的尿酸高，進而引起痛風。另外，尿酸高會堆積在骨節或軟組織中，造成骨節和軟組織炎癥。

3、皮膚病病人不能吃海蜇頭

皮膚病病人往往不能吃海蜇頭是由于海蜇頭中常含的蛋白在進到身體后，可做為一種過敏源，對機體造成過敏癥狀，如瘙癢起塊等，或使原先的皮膚病發作、加劇。

4、海蜇頭一定要煮開

海蜇頭中帶有副溶血性弧菌等病原菌，耐溫性較為強，80℃以上才可以消滅，因此海蜇頭一定要煮開后，方能服用。

二、海蜇頭的藥用價值作用

據《本草綱目》記述，海蜇皮具備清熱去火、止咳化痰化結、降血壓消腫等作用，對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有功效。除此之外，海蜇皮有推動上皮細胞產生、軟化血管、減少血壓、祛痰散氣、潤腸通便化滯等作用，另外還能清腸胃，確保身心健康。

1、治痞：大荸薺一百個，海蜇皮一斤，皮硝四兩，燒酒三斤。共浸七日后，每早吃四錢(個)，加至十個止。(《同壽錄》)

2、治小孩一切食滯：荸薺與海蜇皮同煮，去蜇食薺。(《綱目拾遺》)

3、治陽虛痰熱，排便燥結：海蜇皮一兩，荸薺四枚。煎湯服。(《古方選注》雪羹湯)

三、海蜇皮的營養成分

海蜇皮可食，口味脆爽，營養成分極其豐富多彩。海蜇皮每1000克水分含量650克，蛋白123克，人體脂肪1克，碳水化合物化合物40克，灰份187克，鈣1820mg，磷微量分析，鐵95mg，尼克酸0.1mg，維生素b20.4mg，硫胺素2mg，維生素b2101mg，維生素b2200.4mg，維生素b32mg。1公斤干海蜇皮碘13200mg，是一種營養成分非常高的海貨食品。