新鮮海蜇頭的做法

鮮海蜇做法注意： 新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡； 做法： 1. 在食用前一定要用多換幾盆清水泡去異味，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌涼菜用； 2. 食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”； 3. 再加少量的糖和香油，帶殼炒熟得花生去殼去皮碾碎，加香菜末，香醋、蒜泥攪拌均勻即可；4. 喜歡的話也可將芝麻炒熟，碾碎加入； 5. 另外海蟄配木耳，可以潤腸，美膚嫩白，還能降壓，長期食用，有益健康；

老醋蜇頭做法 材料：海蜇頭·400 克 大蒜·3 瓣 調料：香油·2 小匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1 小匙 味精·0.5小匙 做法： 1.將海蜇頭洗淨切片，放入沸水中稍燙，瀝幹水、晾涼；蒜切末； 2.往海蜇頭裡加入蒜末和所有調料後拌勻，放在盤內即可。 特點：醋香蜇脆，爽口開胃。 另外海蜇頭拌好後，放進冰箱冷藏後再吃，口味更好