健脾開胃食譜之檸檬海蜇絲的做法

檸檬海蜇絲

原料：海蜇絲 檸檬 香菜 紅尖椒 生抽 白糖

檸檬海蜇絲的做法

1、海蜇絲用清水提前泡好， 沖洗三四遍， 洗去泥沙。

2、檸檬洗淨， 對半切開， 一半榨成汁， 一半切成細絲。 紅椒切成圈。

3、鍋裡放水燒開， 把洗淨的海蜇絲放入開水中焯10秒鐘， 迅速撈出， 過涼水， 瀝幹水分。

4、往檸檬汁裡放入白砂糖、生抽， 攪拌均勻。

5、把海蜇絲、檸檬絲、紅椒圈放入大碗中， 倒入調好的味汁， 拌勻， 撒上香菜即可。

海蜇別名水母、石鏡、海蛇等， 為海蜇科動物海的口腕部。 海生腔腸動物， 別稱海宅， 通體呈半透明， 白色、青色或微黃色。 分佈于我國遼寧、河北、山東、浙江，

海蜇頭原液有類似乙醯膽鹼作用， 能減弱心肌收縮力， 降低血壓， 擴張血管。 據臨床報導， 海蜇對各期高血壓均有療效， 特別是對早期高血壓療效更好， 長期服用無毒副作用。 常食海蜇有防治甲狀腺腫大， 並有抑制癌細胞的作用。

營養成分：每100克海蜇中含有水分76.8克， 蛋白質3.1克， 脂肪O.3克， 碳水化合物3.8克， 灰分15.7克， 硫胺素O.04毫克， 核黃素0.05毫克， 鈣150毫克， 鉀160毫克， 鈉325毫克， 鎂124毫克， 鐵4.8毫克， 錳0.44毫克， 鋅0.55毫克， 銅0.12毫克， 磷30毫克， 硒15.54微克， 尼克酸O.2毫克。

藥用功效：清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫。 咳嗽有痰、大便秘結、白帶過多、關節腫痛、風寒濕痹、高血壓， 潰瘍病、無名腫毒、甲狀腺腫大。

食用方法：新鮮海蜇有毒，

海蜇分為鮮品、幹品兩種；幹品是用明礬撒在鮮海蜇上面， 脫去海蜇內組織大量的水分、收縮體積約占原體積90％左右、洗淨、加鹽醃漬而成的（包括蜇頭、海蜇皮、海蜇爪）， 可存放一年以上、忌油、糖， 存放海蜇遇此易腐爛。 食用之前， 要用清水反復洗、浸泡、換水， 以去除海蜇內鹽、明礬成分， 直到無鹹味時再食用。 海蜇頭和海蜇皮可涼拌食用；一種拌法是用清水將海蜇浸泡發透（可在食前l～2日浸泡起來）， 洗淨礬質及雜質、泥沙， 如有黑膜要撕掉， 然後切成細絲， 加調味品即可食用， 這種吃法質感韌脆， 有咬勁和嚼頭。 另一種拌法是在海蜇發透、洗淨、切絲後， 先用開水均勻地略燙一下（時間不能過長，

飲食禁忌：食用海蜇應忌一切辛熱發物之品；脾胃虛弱者勿食海蜇；