剁椒魚頭的做法大全

都知道魚頭的營養價值非常高， 多吃的話有益於健腦、抗衰老、防癌抗癌等功效。 而說到魚頭， 很多人會不由自主地想到剁椒魚頭， 這是在全國各地都非常出名的一道湘潭菜譜。 但別以為只有到外面的飲食店才能吃到剁椒魚頭， 其實在家中也能讓你吃到好吃的剁椒魚頭。 現在就去瞭解剁椒魚頭的做法大全。

現在提起剁椒魚頭， 相信很多人都快要流口水了。 雖說剁椒魚頭在大街小巷或餐館和酒店都能吃到， 但你有想過自己在家中製作嗎?其實， 只要瞭解了剁椒魚頭的做法大全， 您完全可以在家中製作。

剁椒魚頭屬湘菜系， 是湘潭的一道名菜。 以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體， 風味獨具一格。 菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。 肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

火辣辣的紅剁椒， 覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉， 冒著熱騰騰清香四溢的香氣。 湘菜香辣的誘惑， 在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。 蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內， 剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中， 魚頭糯軟， 肥而不膩， 鹹鮮微辣。 入口細嫩晶瑩， 帶著一股溫文爾雅的辣味。

食材用料：

雄魚頭1個 剁椒醬3勺 咸蘿蔔乾丁3勺 燈籠辣椒醬2勺(可不用) 薑10克 蒜頭3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鮮醬油2勺 蒸魚豉油1勺 鹽適量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺

剁椒魚頭菜譜做法：

1.雄魚頭請魚販子清理好並在魚頭頂端剖一刀(不要剖到底)， 使魚頭可以拉開平擺在盤中

2.回家洗淨魚頭放在盆中， 往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺， 撒入適量鹽和3片薑， 不停地給魚頭按摩使其更好地吸收調味料。 之後， 將魚頭合攏靜醃半小時

3.找一蒸盤， 擺放好2片薑， 把魚頭順放在蒸盤裡的薑片上， 把鹹蘿蔔乾和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上， 倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和醃魚頭的湯汁

4.蒸鍋中煮開水， 放入剁椒魚頭， 閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。 起鍋， 將菜油加熱後淋在菜表面

因為魚頭中含有豐富的不飽和脂肪， 所以對促進血液迴圈起著很大的作用， 尤其適宜心血管疾病的人食用。