牛頭的做法大全

牛頭的肉質營養十分豐富， 給廣大食客們帶來的誘惑是很大的。 不少人都喜歡吃牛頭肉， 那麼牛頭肉做法要怎麼做， 才能夠充分的發揮牛頭肉的營養價值呢， 這是很多人都很關注的， 因為新鮮牛頭肉風味都很好， 但是需要經過正確的處理加工之後， 牛頭肉才是真正美味的食品。

食用牛頭肉會有很高的營養價值， 同時也很容易感受到飽腹感， 所以在製作的時候一定要注意不要做得分量太多了， 因為吃的太多會有很膩的感覺， 適量的牛頭肉會感覺下次品嘗， 味道還是一樣好， 今天一起學習做這一道牛頭肉的菜肴。

把牛頭放在加蔥﹑蒜﹑生薑的水裡煮熟後﹐除去骨頭,然後壓扁切成片﹐就變成了留有牛頭美味的飲食。

煮牛頭時放補刻佳你(除味的一種調料)或放歐芹﹑芹菜﹑胡蘿蔔﹑洋蔥煮熟後取出。 可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用豬肉﹑五花肉﹑裡脊肉。

薑中的精油成份和有辣味的生薑粉能促進血液迴圈﹐並能刺激食欲,而且﹐是公認的預防冬季感冒的好食品。

材料﹕

牛頭1個﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐生薑100g﹐鹽2大勺

做法﹕

(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐並在鍋裡放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗淨。

(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐並放鹽﹑生薑﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。

(3)煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。 熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。

(4)撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。

(5)解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗裡。

(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。

牛頭肉風味很好， 選擇的時候要注意材料的新鮮， 並且製作之前先準備好各類食材， 全部準備工作做好之後， 就可以進行牛頭肉的烹調， 一個星期只適合食用一次牛頭肉， 避免脂肪含量過高的情況發生， 也可以保持新鮮感。