教您萵筍木耳炒山藥的做法 再也不用擔心胃口了

導讀：用萵筍製作一道清爽的菜肴不但能刮油，還能夠讓大家食指大動。今天養生網小編推薦大家在飯桌上做一道顏色清爽味道清爽的萵筍木耳炒山藥。

主題：萵筍木耳炒山藥

食材：山藥1根，黑木耳適量，萵筍1根，紅椒1個，食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許

萵筍木耳炒山藥的做法：

1、將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會兒，再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙，撈出控幹水分;

2、將木耳加入少量食鹽和澱粉，在溫水中泡發，泡發後撕成小塊，也放入熱水中快速焯燙一下，撈出控幹水分備用;

3、將萵筍去皮切片，紅椒洗淨切塊狀備用;

4、在炒鍋中放入適當食用油，倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻後，放入山藥片快速翻炒，加入適量食鹽，少許白砂糖和香油，炒勻後關火盛盤即可食用。

四季養生網營養提示：

一、山藥萵筍營養豐富，尤其適合糖尿病患者食用

山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。萵筍性涼，味甘微苦，可清熱利尿，活血通乳。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品，而萵筍可以提高人體血糖代謝功能，萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟動劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。因此，用山藥炒萵筍是糖尿病患者最適宜食用的一道菜。

二、山藥粘液多，如何防手癢

新鮮山藥切開時黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪裡癢到哪裡。另外，山藥在切開之後應當立即泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

三、萵筍莖和萵筍葉都是營養之物，別把葉丟了

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。

萵筍在進食時會先焯一焯，在焯水時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。另外在炒食時，鹽應當少放一些，因為萵筍本身帶有清香味道，鹽放多了不僅會將萵筍的清新口感遮蓋住，吃多了鹽也非常不健康。

39食神每週四提醒：

金對應肺，與呼吸道疾病相關，如有呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息、語音低微等症狀時，就需要養肺了。

肺最強時間：7~9時肺最弱時間：21~23時強肺