元旦假期烹飪宅女們的雞蛋盛宴

西班牙土豆雞蛋餅：

材料：

雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油

做法：

1、雞蛋、土豆和洋蔥。

2、土豆去皮洗淨後切成小薄片，然後用清水沖去表面澱粉瀝幹待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。

4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過)，燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣)，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。

5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。

6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸幹油分。

7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味。

8、平底鍋燒熱，放入少量的油(最好是橄欖油，其他的油也沒關係)，倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開始凝結。

9、用一個大的盤子扣在平底鍋上，一隻手按住盤子，另一隻手將平底鍋翻轉，然後將平底鍋拿開。

10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了，然後將其推入平底鍋中(如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油)，用小火煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤中即可。

香椿芽煎蛋餅

材料：

香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙(約5克)、澱粉1茶匙(約5克)、雞精少量、油適量

調料：

醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖

做法：

1， 將香椿芽洗淨，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝幹切末待用;

2， 雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、澱粉打散;

3， 平底鍋燒熱，噴入適量油(讓整個鍋底被油覆蓋)，將蛋液倒入，轉動鍋讓蛋液均勻地遍佈鍋底，轉小火，煎10分鐘左右。煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定，通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱;

4， 將蛋餅翻面，另一面再煎10分鐘左右;

5， 根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料;

6， 將蛋餅切成塊，蘸調料食用即可。

三色蛋捲:

材料：

雞蛋3個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、肉鬆適量、澱粉5克(約1茶匙)、鹽2克(約半茶匙)適量、沙拉醬適量

做法：

1、雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用。

2、平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層(或者倒入適量油，轉動鍋讓油均勻佈滿鍋底，再將多餘的油倒出)，轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻佈滿鍋底。

3、待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅。

4、黃瓜洗淨切成條或者片，胡蘿蔔洗淨去皮切成絲，胡蘿蔔絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍汆，然後用涼水沖洗，瀝幹待用。

5、將壽司簾平放(如果沒有就不用)，將一張蛋餅放在上面，放上一些黃瓜片。

6、再放上一些肉鬆(可以少放一些，我愛吃肉鬆放多了，口感有點幹)。

7、在放上一些胡蘿蔔絲。

8、象卷壽司一樣將雞蛋餅卷起來，壓緊，在封口的地方抹一些沙拉醬，使其牢固。

9、將雞蛋捲切成3釐米左右長的段，擺盤。

10、選擇自己喜歡的口味的沙拉醬，用裱花袋將其擠在蛋捲上即可，如果沒有裱花袋，用勺子將沙拉醬抹在蛋捲上也可。

蒸雞蛋布丁

保羅瓶6個

(高度約7cm，直徑約5cm)

材料:

全蛋2顆，蛋黃2個，細砂糖45g，牛奶350cc， 動物性鮮奶油50cc，香草莢1/4支，

步驟:

1、全蛋2顆+蛋黃2個放入盆中，加入細砂糖攪拌均勻

2、香草莢橫剖，用小刀將其中的黑色香草仔刮下來

3、將鮮奶，香草莢及香草仔放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火，放至微溫狀態

4、將微溫的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中，一邊 加入一邊攪拌

5、攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾

6、將雞蛋牛奶液平均倒入容器中

7、玻璃瓶子表面包覆上一張鋁箔紙

8、蒸鍋中裝滿水，裡面訪入一個鐵網架

9、蒸鍋的水燒大滾，玻璃瓶放在鐵網架上，蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘 (水量必須要到保羅瓶一半高度)

10、時間到關火，直接悶10分鐘才取出放涼

11、完全涼透就可以放冰箱冷藏

12、吃的時候在表面淋上焦糖液一塊享用即可。