教你DIY最受歡迎的泰國椰奶湯

製作材料

清雞湯或蔬菜清湯：480毫升 大蒜：3瓣

香茅：2根 大蔥(帶蔥葉)：6根

小紅辣椒：1根 菜油：1湯匙

紅咖喱醬：1茶匙 椰奶：400毫升

幹良薑：4片 紅糖：2茶匙

萊姆(青檸)：1/2個 魚露：1湯匙

南非萊姆(青檸)葉：4片 草菇：300克

萊姆(青檸)葉：數枝 香菜(芫荽)：數枝

略加烘烤的椰絲：數枝 紅辣椒絲：數枝

製作步驟

1、高湯注入小煮鍋加熱。大蒜、香茅去皮，切末。大蔥切細。紅辣椒去籽切碎。

2、用厚底大煮鍋將油加熱，放入大蒜、香茅、大蔥、辣椒和咖喱醬，用中高火煮1—2分鐘，不時攪拌。

3、注入高湯、椰奶、良薑、紅糖，拌勻，煮沸後調成小火煨5分鐘。擠出一湯匙萊姆汁。

4、加入萊姆汁、魚露、萊姆葉及草菇，再煨2—3分鐘。

5、點綴用的椰絲可根據需要放在煎鍋裡烘烤，再切出一些紅辣椒絲。湯煮好後，取出良薑，倒入預熱的湯碗。用萊姆葉、椰絲、紅辣椒以及香菜點綴，立即上桌。

烹飪小貼士

此湯可搭配泰式辣椒烤雞。