“老黃瓜”的抗癌排毒效果更好

大多數人以為黃瓜最當季美味的就是“頂花帶刺”、“脆生青綠”的“青瓜”時期。其實，長到老熟留種的黃瓜也富有特別的養生價值。專家表示，按照現代營養學的觀點，“老黃瓜”富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度;而它所含的葫蘆素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，有助於減肥;此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質。

除了富含營養，在中醫上，老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。老黃瓜薏仁煲老鴨就是當前“ 爭秋奪暑”的天氣裡時令湯水。

不過，黃瓜雖好，不能生吃。在選取的時候，第一要注意瓜皮全黃，說明熟透可以入湯， 第二要手輕輕捏一下，肉質如果鬆懈就可能已有腐敗變質，應選擇肉質均勻有韌勁的。