高粱面的吃法 對糖尿病有輔助治療作用

導語：高粱面的吃法。高粱面有天然營養食品的美譽，是人們喜愛的食品之一。經常食用高粱面，對人體健康有益，特別是患有高血壓，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫療的作用。那高粱面有什麼吃法呢?下面四季養生網小編向大家介紹一下，高粱面的吃法。

高粱面的吃法：

一、紅面煎鍋

材料：石磨紅面(高粱面) 500克，溫清水1000克。蔥花50克，食油50克，精鹽、五香粉各少許。

做法：1、將麵粉放入盆內，加入蔥花、精鹽、五香粉攪和均勻，然後將溫水倒入盆內用手或筷子攪打，攪成較有筋性的麵糊。

2、火上置鐵鍋燒熱，淋入食油，塗抹均勻(亦可用豬板油或羊脂油塗抹，抹油面積可略大於餅的面積)。然後用勺舀麵糊均勻地攤灑在鍋底，中火烙制1～2分鐘，待面餅表面變色後，用手或鏟將餅翻過來烙制，待兩面呈黃色即熟。

特點：軟嫩筋韌，油香適口。此餅為忻州地區原平、五台一帶鄉間傳統食品。此餅製作簡單，吃時亦可卷以綠豆芽、土豆絲、粉絲所做的合菜和涼菜。因當地民間用的是固定大鐵鍋，故稱之為煎鍋。

二、鴛鴦面

材料：石磨小麥粉500克，石磨高粱面500克。炒好的番茄醬、肉醬。

做法：1、將白麵粉放入盆內加水250克，揉勻揉光。

2、紅面另放一個盆，將開水500克酌量澆入面內，用筷子攪勻，揉光揉勻，軟硬程度與白麵相似，將白麵團上案揉勻按扁，包入紅麵團呈球形，將包好的麵團再按扁，用擀麵杖擀成約3毫米厚的大片，用刀劃成16釐米厚的長條，然後橫著切成3毫米寬的麵條，投入開水鍋內煮熟撈出即可。

3、吃的時候可澆配番茄醬、肉醬。

三、紅面蒸餃

材料：石磨高粱面1000克，白麵250克，豬肉餡250克，酸菜250克。沙拉油50克、味精、鹽、蔥、薑末少許。

做法：將豬肉餡，酸菜倒入大碗內，加味精、鹽、蔥、薑末拌勻備用。將紅面和白麵倒入盆內摻在一起，用開水燙熟擺在案板上晾涼，撒上面撲，將面和勻揪成小劑子，逐個按扁，用小擀麵杖擀成圓皮，把餡放在中間包起，包好後上籠蒸6分鐘即可。

功效：有降糖作用。

高粱面的功效和作用：

中醫認為,高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。

1、高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉，特別適用於小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀溏等不良症狀，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

2、對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經(血糖低和處在更年期的人)，高粱都有一定的改良作用。

3、經常食用高粱有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。

高粱的主要成分是澱粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質約占9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。

高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米，而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次於玉米，高於其他禾穀類作物。