健康食譜

十種美食吃了會致命

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1. 蟹

中國第一個吃螃蟹的人,早已作古。金秋時節,持蟹鬥酒,此乃國人人生之一大飲食樂事。但這種食腐動物,同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食。兩者相配立即食物中毒,其他同樣有類似反應的還包括:梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。

吃一隻蟹,你就得避諱這麼多,但真的能一一避開麼你總會中招。再加上,蟹飼養的激素傳聞、“赤潮”的猛烈、在蟹產卵時喂避孕藥的招數,作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹,無可避免地成為高危險菜種。

2. 鯊魚翅

鯊魚現在全球範圍內被人獵殺,關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發現說:“世界上所有動物中,鯊魚是唯一不會生癌的。”在我們每日為身體哪裡哪裡會不會已經癌變當心的當下,鯊魚成為危險餐桌上的救命稻草。鯊魚油在挪威被製成昂貴的保健品;餐宴上魚翅,則在中國代表了一種炫耀。

每年都有上百起鯊魚吃人事件,成為報章炒作之頭條新聞,但人吃鯊魚事件每天都在發生,人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚。又有研究說,不能大劑量或長期服用魚肝油,否則會引起中毒。

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3. 鵝肝

它是高貴珍饈,口感芬香醇厚,搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。殊不知,這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環,但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化餵養的方法,使鵝“肝病變”。

4. 甲魚

“甲魚吃甲魚--六親不認”這句諺語說的也許是甲魚的荒誕,但它的確味道不錯。不過其問題在於:如果是野生的甲魚,它是多年生動物,體內大量的寄生蟲不得不防;如果是人工飼養的,則被披露是用性激素催長的,7年的生長期竟然被超濃縮到7個月,令人膽戰。

醫生更告誡:“肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質會加重肝臟負擔,嚴重時,會使病情迅速惡化,誘發肝昏迷,甚至死亡。”

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5. 河豚

1克河豚毒素能使500人喪命,但“無毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禪”,越是危險,越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩雲:“春洲生荻芽,春岸飛楊花。河豚當是時,貴不數魚蝦。”河豚食客由此更添“風瀟瀟易水寒”之氣概,只是他們在動筷之前,總會先讓服務員試吃,沒倒下,才大快朵頤。

東瀛食客亦有此種氣概,他們已經研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿蔔,每年春天,總倒下N個,但在中國永遠會有後繼者。

6. 美國牛肉

至今全球已有100多人因進食染有瘋牛病的牛肉而死亡,更估計已有200多萬人感染上克雅氏病(由瘋牛病引發的人類症狀),這種病的潛伏期是10-30年,危險仍然潛伏在體內。“人如果吃了得瘋牛病的牛的肉、腦髓、血等,可能染上致命的克雅氏症,人腦也會像牛腦那樣,變成海綿狀,最終神經錯亂、死亡。”這樣的描述顯然令人膽戰心驚。幸運的是,儘管西餐越發風行,但中國人仍然不是熱愛牛肉的民族。於是,我們更擔心哪天會發生“瘋雞症”。

7. 生蠔

催情聖品生蠔(牡蠣)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛,這傢伙能一天周遊在十數美女身邊的秘訣也許歸功於其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮,所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬於不懂美味、不切實際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美與日本,如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話,你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了。

我們的養殖環境和海洋正在遭受工業污染,而牡蠣正如其身體般,是個回收站。

8. 臘味

過去物流不暢,老百姓不得不杞人憂天,於是採用各種方法把肉類風乾做成臘肉、臘腸、灌腸等臘味。但在物流通暢的今時今日,進食臘味已經成了一種口味習慣。它們有種把五香滋味濃縮的味覺刺激,有種體會風端氣息的懷舊回憶。於是,我們會冒其中加入發色劑、穩定防腐劑和其他可能的癌變元素的危險而進食,硬要冒患食道癌、胃癌、甚至腸癌的“莫須有”幾率,至於是不是在臭水溝旁用死母豬肉做成的,就更不管不顧了。

9. 果子狸

作為野味派的代表菜,果子狸的鮮味正在國人的味蕾中淡出,儘管它仍然是馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物,允許進入百姓餐桌。但“蹊蹺地”,果子狸的身上發現的SARS樣病毒與人類感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞,在國內第一批被感染SARS的人中,就有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時間,果子狸只能暫時退出江湖。可中國人對野味的興趣仍然未改,沒有果子狸,便找“果子狐”唄。

10. 薯條

這已是兩年前的轟動發現,瑞典人發現“一些富含澱粉的食品,經過煎炸烤等高溫加工處理後會產生含量不等的丙烯醯胺”,其中土豆製成的薯條或薯片含的丙烯醯胺最多。而丙烯醯胺是致癌殺手,按照世界衛生組織制定的標準,每個成年人每天從飲水中吸收的丙烯醯胺量不應超過1微克,而每公斤薯條中平均含丙烯醯胺1000微克。可現在薯條、薯片還是很多人的零食摯愛,它香脆、熱量高、食用方便。