冠心病的飲食；冠心病吃什麼好

有效預防冠心病的食物

玉米食品近年來又重新受到人們的青睞，這是因為它富含維生素E、維生素A。玉米胚榨出的玉米油，含有大量不飽和脂肪酸，它能清除人體內多餘的膽固醇，並具有預防動脈硬化的作用。

(1)麥芽。它是小麥種子發芽後形成的。麥芽含有豐富的蛋白質，其來源豐富，價格便宜。對於心臟病患者的康復來說，麥芽的蛋白質優於其它任何動物蛋白。麥芽內含有的甲種生育酚，是維生素E的組成成分，它能降低血液的粘稠度，進而阻抑動脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒有副作用。有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，將大有益處。麥乳精裡也含有一定量的麥芽，但很多市售麥乳精的糖分比較高，所以要適當飲用。

(2)玉米。玉米食品近年來又重新受到人們的青睞，這是因為它富含維生素E、維生素A。玉米胚榨出的玉米油，含有大量不飽和脂肪酸，它能清除人體內多餘的膽固醇，並具有預防動脈硬化的作用。所以，食用一些玉米油是很有益處的。此外，每到青玉米上市時，每天吃一隻青嫩的清水煮玉米，對中老年患者都有益處，最好選黃色的玉米，它較白玉米更富含營養。

(3)豆類。1977年，在義大利的一次動脈粥樣硬化國際會議上，斯瑞托尼報告了用大豆蛋白代替動物蛋白，可顯著降低高膽固醇血症病人的血漿膽固醇，其總有效率在90%以上。

為什麼大豆可以降低血漿膽固醇呢?研究發現，大豆含有豆固醇，豆固醇與穀固醇一樣，都是植物固醇。攝入植物固醇以後，人體不僅不能吸收它，而且還能抑制膽固醇的吸收，可以作為競爭性抑制劑，抑制腸腔中的膽固醇水解，從而減少了膽固醇的濃度。因此，有人主張應用植物固醇來降低血漿膽固醇的濃度。

豆類食品，是我國人民熟悉的食物，而且價格較便宜，蛋白質含量豐富，又具有降低血漿膽固醇的作用。所以，經檢查發現，血脂高的人，可以通過經常吃一些豆腐、豆芽菜以及各種豆類食物來降低血膽固醇，把它作為一種治療手段。對於血脂不高的人，同樣可以常吃些豆類食品。這樣，可以起到預防高脂血症的作用，對預防動脈粥樣硬化和冠心病，是大有好處的。

(4)蔬菜和水果。有一些品種對冠心病很有益處，如大蒜和洋蔥。1975年有人發現，大蒜及其有效成分，對高脂血症有預防作用，吃洋蔥和大蒜都可以使血清膽固醇減少，全血凝集時間明顯延長。而且洋蔥和大蒜可以防止α脂蛋白下降。α脂蛋白是一種運載膽固醇的蛋白質，它把動脈內壁的膽固醇帶走，送到肝臟裡加工處理，α脂蛋白就像清潔工一樣，把血管內壁的“垃圾”——膽固醇及時清掃掉。而且研究還發現，大蒜和洋蔥，可以提高纖維蛋白溶解活性，纖維蛋白溶解活性降低的人，發生動脈粥樣硬化和冠心病的可能性就大。

冠心病的飲食治療方法

隨著人民生活水準的提高，冠心病的發病率和死亡率還有逐年上升的趨勢，這是非常值得關注的嚴重問題。我們知道食療是當下比較流行的治療方法。所以冠心病的飲食治療方法對於此病的預防和治療都是有一定幫助的。

我們知道水果蔬菜對於許多疾病都能起到一定得預防作用。在冠心病的飲食治療中肯定也少不了它們。因蔬果中含豐富的膳食纖維和維生素，其中可溶性纖維素具有降血酯和保護血管的作用，能吸附膽固醇，阻止膽固醇被人體吸收，並能促進膽酸從糞便中排出。維生素 C、E、A也能保護心血管，如維生素 C能促進膽固醇生成膽酸，從而有降低血膽固醇作用，改善冠狀迴圈，保護血管壁，獼猴桃、柑桔、檸檬和紫皮茄子裡就含有豐富維生素 C;維生素E具有抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸過氧化，保護心肌並改善心肌缺氧，預防血栓發生。

專家提示，在冠心病的飲食治療中應多吃的食物：多吃含鎂、鉻、鋅、鈣、硒、碘元素的食品。

其中含鎂豐富的食品如小米、玉米、豆類及豆製品、枸杞、桂圓等，可影響血脂代謝和血栓形成，促進纖維蛋白溶解，防止血小板凝聚;微量鉻可預防動脈粥樣硬化的形成，降低膽固醇，含鉻豐富的食品有酵母、牛肉、全穀類、乾酪、紅糖等;含鋅較多的食品如肉、牡蠣、蛋、奶等，可影響血清膽固醇的含量;含鈣豐富的食品可預防高血壓及高脂膳食引起的高膽固醇血症，這類食物有奶類、豆製品、蝦皮等;含硒較多的食物如牡蠣、鮮貝、海蝦、巴魚等，能抗動脈粥樣硬化、降低血漿粘度，增加冠脈血流量，減少心肌的損傷程度;碘能降低膽固醇在血管壁上的沉著，減緩或阻止動脈粥樣硬化的發展，常食海帶、紫菜等含碘豐富的海產品自然有益。

此外，在冠心病的飲食治療中還應多吃一些保護性食品。如洋蔥、大蒜、紫花、苜蓿、木耳、海帶、香菇、紫菜等。因大蒜和洋蔥含有防治動脈粥樣硬化的有效成分——精油，可起到預防冠心病的作用。

適量飲茶在冠心病的飲食治療方案中是經常出現的。因茶葉具抗凝血和促進纖維蛋白溶解的作用，茶多酚可改善微血管壁的滲透性，有效地增強心肌和血管壁的彈性和抵抗力，減輕動脈粥樣硬化的程度，咖啡因和茶鹼可直接興奮心臟，擴張冠狀動脈，增強心肌功能。

冠心病的飲食調理要注意

冠心病的飲食調理包括下面幾個方面：

(一)冠心病的飲食調理原則

1.控制熱量，保持理想體重。

2.控制脂肪攝入的質與量。許多研究證明，長期食用大量脂肪是引起動物動脈硬化的主要因素。

3.控制食糖攝入。碳水化合物是機體熱能的主要來源，碳水化合物攝入過多，可造成熱量攝入超標，在體內同樣可轉化生成脂肪，引起肥胖，並使血脂升高。

4.適當增加膳食纖維攝入。在防治冠心病的膳食中，應有充足的膳食纖維。

5.攝入豐富的維生素。

6.保證必需的無機鹽及微量元素供給。

7.少量多餐，切忌暴飲暴食，晚餐也不宜吃得過飽。

8.禁飲烈性酒。

(二)冠心病的飲食調理之飲食選擇注意事項

1.控制主食及脂肪攝入量。

2.多吃新鮮蔬菜、水果，以提供維生素C、B族維生素和適量膳食纖維。

3.應多選用豆類及豆製品，這樣既可保證優質蛋白質供給，又能提供必需脂肪酸，對防治冠心病有利。

4.適當增加海產品，如海帶、紫菜、海蜇等，以便為機體提供豐富的碘。

5.可多選用水產魚類，因其蛋白質優良，易消化吸收，且對血脂有調節作用。

6.可多選用冬瓜、蘿蔔、蜂蜜、山楂等食品。

7.儘量少用動物肝、腦、腎，魚子，墨斗魚，松花蛋等含膽固醇高的食物以及含飽和脂肪酸高的食品，如肥肉、動物油脂、黃油、奶油等。

(三) 冠心病飲食調理注意事項

1.晚餐應清淡，食量也不宜多，宜吃易消化的食物，並配些湯類。

2.不宜過食含膽固醇較高的食物，如動物內臟、肥肉、卵黃及螺、貝類、魷魚、烏賊魚等。

3.不宜用濃茶、咖啡、烈性酒、強烈調味品(芥末、洋蔥、大蒜、蘑菇等)等食物。