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食物中毒都有哪些表現?

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常常會聽到人們說起食物中毒,但是對於食物中毒的表現卻有所不知。其實瞭解食物中毒的表現相當的重要,當家人或同事出現食物中毒現象的的時候,就能夠及時的做好處理,否則就會束手無策,還會影響到患者的生命。不同的食物中毒會有不同的表現。

如果平時吃的豆角煮的不夠熟的話,就容易導致食物中毒,所以瞭解食物中毒的表現,再學好如何進行及時的搶救,就能夠讓患者得到更好的治療。因為食物中毒嚴重的話會導致患者死亡。所以只要發現食物中毒現象如果不能夠自己處理的,趕快送往醫院進行搶救。

食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀,如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等,最後可致休克。故必須給患者補充水分,有條件的可輸入生理鹽水。症狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適,多飲溫開水或稀釋的鹽水,然後手伸進咽部催吐。.如果發覺中毒者有休克症狀(如手足發涼、面色發青、血壓下降等),就應立即平臥,雙下肢儘量抬高並速請醫生進行治療。 化學性食物中毒 化學性食物中毒,主要指一些有毒的金屬,非金屬及其化合物,農藥和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因,主要是誤食有毒化學物質,或食入被化學物質污染的食物所致。

化學性食物中毒的特徵主要有: (一)發病快。潛伏期較短,多在數分鐘至數小時,少數也有超過一天的。 (二)中毒程度嚴重,病程比細菌性毒素中毒長,發病率和死亡率較高。 (三)季節性和地區性均不明顯,中毒食品無特異性,多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起,其偶然性較大。

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細菌性食物中毒 細菌性食物中毒,是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物,而引起的食物中毒,是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特徵主要有: (一)通常有明顯的季節性,多發生於氣候炎熱的季節,一般以5-10月份最多。一方面由於較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件;另一方面,這一時期內人體防禦能力有所降低,易感性增高,因而常發生細菌性食物中毒。 (二)引起細菌性食物中毒的食品,主要是動物性食品,如肉,魚,奶和蛋類等;少數是植物性食品,如餘飯,糯米涼糕,面類發酵食品等。 (三)抵抗力降低的人,如病弱者,老人和兒童易發生細菌性食物中毒,發病率較高,急性胃腸炎症較嚴重,但此類食物中毒病死率較低,愈後良好。

食物中毒的表像與救護 ①凡是吃了被細菌(如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等)和它的毒素污染的食物,或是進食了含有毒性的化學物質的食品,或是食物本身含有自然毒素(如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等),由這些原因引起的急性中毒性疾病,都叫食物中毒。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季,可見個別發病也可見集體中毒(如發生在食堂及宴會上)。 ②食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀,如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等,最後可致休克。故必須給患者補充水分,有條件的可輸入生理鹽水。症狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適,多飲溫開水或稀釋的鹽水,然後手伸進咽部催吐。.如果發覺中毒者有休克症狀(如手足發涼、面色發青、血壓下降等),就應立即平臥,雙下肢儘量抬高並速請醫生進行治療。 ③吃河豚者,食後2~3小時便會引起舌頭或手足麻木。早些催吐,效果較好,並急送醫院搶救。如耽誤4小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道症狀外,還可見痙攣、流口水、出現幻覺、手發抖等症狀。急救時先催吐,然後再送醫院。 ④如果是集體中毒,救護工作要有條理。還應迅速通知衛生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物,以利於診斷、治療或檢疫。

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食物中毒的家庭急救 盛夏時節,容易引起食物中毒。在家中一旦有人出現上吐下泄、腹痛等食物中毒,千萬不要驚慌失措,冷靜地分析發病的原因,針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短,及時採取如下三點應急措施: 催吐。如食物吃下去的時間在一至二小時內,可採取催吐的方法。立即取食鹽二十克,加開水二百毫升,冷卻後一次喝下。如不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。亦可用鮮生薑一百克,搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品,則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發嘔吐。 導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃三十克,一次煎服,老年患者可選用元明粉二十克,用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者,也可採用番瀉葉十五克,一次煎服,或用開水沖服,亦能達到導瀉的目的。 解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋一百毫升,加水二百毫升,稀釋後一次服下。此外,還可採用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服,若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。 如果經上述急救,病人的症狀未見好轉,或中毒較重者,應儘快送醫院治療。在治療過程中,要給病人以良好的護理,儘量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼,同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關鍵在於預防,搞好飲食衛生,防止“病從口入”。 有毒動植物食物中毒 有些動物和植物,含有某種天然有毒成分,往往由於其形態與無毒的品種類似,是混淆而誤食;或食用方法不當,食物貯存不當,形成有毒物質,食用後引起中毒。

此類食物中毒的特徵主要有: (一)季節性和地區性較明顯,這與有毒動物和植物的分佈,生長成熟,採摘捕捉,飲食習慣等有關。 (二)散在性發生,偶然性大。 (三)潛伏期較短,大多在數十分鐘至十多小時。少數也有超過一天的。 (四)發病率和病死率較高,但與有毒動物和植物種類的不同而有所差異。 冰箱內食物也能引起中毒 冰箱並不是食品保鮮、儲藏的保險櫃。許多疾病正是來源於吃了冰箱內不新鮮的或是被污染的食品所致。人們在往冰箱中存放食物時常出現生熟食品的混放現象,以致食品污染或變質,造成食品再污染。 冰箱冷藏室的溫度一般在0—5℃左右,這溫度對大多數的細菌的繁殖有明顯的抑制作用。可是一些嗜冷菌,如大腸桿菌、傷寒桿菌,金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質。所以,食用這樣的食物後,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身症狀。這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。 要想防治“電冰箱食物中毒”其實也不難,只要做到以下幾點即可: (1)家庭可考慮選用-18℃的低溫冷凍箱,它對於家庭食品保鮮和存儲,以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長(食用前要經過加熱處理),一般說來,細菌耐寒不耐熱,在高溫下很快死亡。(3)在電冰箱使用過程中,要長期保持電冰箱的內部清潔衛生,生、熟食要分開放,並且存放時間不能過長。

關於食物中毒的表現,專家從各種食物中毒的表現進行了介紹。因為不同的食物,所表現出來的中毒現象是不同的。像細菌性的食物中毒與化學性的食物中毒的現象不同。通過食物中毒現象的學習,讓我們清楚了哪種症狀是屬於食物中毒症狀,這也有助於患者能夠做到早期的治療。