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香菇的營養價值豐富 預防感冒好幫手

文章導讀

冬季是感冒的多發季節,除了注意保暖防寒外,還可以從飲食上加強營養,增強抵抗力,香菇的營養價值很高,同時也是預防感冒的好食品。

香菇之所以能預防感冒,與其自身特殊的營養成分是密不可分的。研究發現,香菇中含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素消滅人體內的病毒,加強人體對流行性☆禁☆感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。此外,研究還發現,香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒,這種小顆粒能刺激感冒病毒,使其形成一層厚壁,這種厚壁形成後,感冒病毒便失去了使人和其他動物發生感冒症狀的能力。因此,在感冒易發季節和流感流行時,應適當增加香菇的攝入量,備受感冒青睞的朋友更應格外注意。

香菇的食用方法有很多,可單獨食用,也可以與豬肉、雞肉、鴨肉等相配;可以通過炒、燒的方法烹製出美味的菜肴,也可以通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。若將香菇與雞肉一起燉湯食用,其防治流感的作用更強。具體做法為:將半隻雞(約500克)剁成塊,汆燙去血水,撈起洗淨備用;將12~15朵香菇泡軟、洗淨瀝幹去蒂再對切;將洗好的雞塊放入燉鍋內,加入適量水及蔥、薑、料酒等調料,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後再放入香菇和適量食鹽,繼續燉20分鐘後,調入味精,即可食用。對於反復感冒、出汗較多的氣虛患者,還可加入10枚大棗一起燉湯食用。

香菇的營養價值是大家所公認的,不過由於香菇中鉀元素含量較高,高血鉀患者和正在服用洋地黃的患者需要慎用。