魔芋食法多 煎炒燜燉隨你所欲

魔芋製品的形式多種多樣，有的用魔芋精粉製作(通常要加上食用石灰等凝固劑)成魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐、魔芋零食等，在超市以普通食品形式銷售。排毒是魔芋的一大特點，魔芋中特有的葡甘露聚糖還可以減少人體對有毒有害物質的吸收，幫助排毒。

魔芋莖塊可以油煎食，或與肉類同燉;燜蒸食，或者與蔬菜類同食。

以下介紹魔芋的幾種吃法：

1、魔芋涼粉

原料：鮮魔芋500克。

制法：將鮮魔芋洗淨，去皮，加水搗成漿，用細紗布濾去渣，汁液放入鍋內煮沸，小火煎熬2小時，倒入盤內，冷卻後即可凝成如涼粉樣膠凍。

2、魔芋拌芹菜

原料：魔芋200克，芹菜100克，蔥、薑絲、精鹽、味精、花椒油各適量。

制法：將去毒魔芋煮熟，晾涼後切成絲;芹菜洗淨取莖，切成絲，入沸水中焯一下，晾涼，將二絲同入盤中加佐料調勻即成。

3、炸魔芋

原料：魔芋涼粉500克，蛋清2個，澱粉、精鹽、味精、蔥、薑末各適量，沙拉油2000克(約耗75克)。

制法：將魔芋涼粉切成1.5釐米見方的塊，蛋清入碗加入澱粉、精鹽、味精、蔥、薑末調稠糊，入油鍋煎炸至金黃即成。