西瓜皮的做法
溜翡翠片
菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 清熱去火食譜 高血壓食譜
主料：西瓜皮500克
調料：花生油40克,香油10克,鹽8克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,薑5克
做法
1、將西瓜皮削外層薄皮，刮去殘餘瓜瓤，用冷水洗淨;
2、切成均勻的厚片，放入開水鍋中燙一下;
3、撈出用冷水過涼，控淨水分;
4、將鍋置於火上，放入油，熱後下入蔥、薑末;
5、待出香味後加入100克清水和精鹽，投入瓜皮片;
6、轉旺火燒1～2分鐘，瓜皮片入味，用水澱粉勾芡，淋上麻油即成。
椒油西瓜皮
菜系及功效：私家菜
主料：西瓜皮300克
調料：鹽5克,花生油10克,白砂糖5克,花椒2克,味精2克
做法
1、西瓜皮外層硬皮削去，再片去內層紅瓤，洗淨，切小丁，放盤內，加入精鹽醃20分鐘，濾去鹽水，加入白糖、味精拌勻。
2、炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱後投入花椒粒，炸出香味後鏟去花椒粒，將花椒油澆在醃好的西瓜皮丁上，拌勻即可食用。
瓜片肉絲
菜系及功效：孕婦菜譜
主料：西瓜皮300克,瘦豬肉100克,紅辣椒1個,水澱粉10克,花生油25克,蔥,薑,鹽,料酒,白糖,味料各適量。
做法
1、將西瓜皮的綠色外皮和靠近瓤的白色軟層削去，清洗乾淨，先片成薄片，再切成細絲，放入小盆內，撒上少許鹽拌勻，醃10分鐘後將瓜皮絲擠去水分。注意醃西瓜絲的時間不宜長，否則太鹹，影響菜的味道。
2、將瘦豬肉洗淨，切成細絲，然後放在水澱粉內拌勻;辣椒去蒂和籽，洗淨切成細絲;將蔥、薑洗淨，切成細絲。
3、鍋置火上，燒熱後放入花生油，油燒至七成熱時，放入肉絲，迅速炒散;見肉絲變色後，放入蔥絲、薑絲，加入料酒，炒勻後盛入碗中;鍋中再倒入花生油，油熱後，放火辣椒絲煸炒，炒出辣味，放入瓜皮絲、鹽、白糖，煸炒幾下，再倒人炒好的肉絲翻炒均勻，加入味精，炒勻盛入盤中即成。