健康食譜

春季乾燥肝火旺盛 三款食譜呵護好肝臟

春季天氣乾燥,肝火旺盛,這個時候養生要特別注意養肝,因為肝臟出現問題,那麼就會直接影響到我們的脾臟的消化吸收功能。那麼春季該如何養肝呢?養肝吃什麼好呢?春季養肝要抓住重點,下面小編給大家推薦三款食譜,呵護你的肝臟,增強脾臟功能,一起來看看吧。

五味子鮮貝

材料:五味子15克,枸杞子15克,鮮干貝600克,蔥、薑、米酒、香油、鹽適量,冰糖1克。

做法:

1、干貝洗淨後,用蔥、薑、米酒、香油醃制一下。

2、五味子用清水洗淨後,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮約20分鐘後,將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味,但也可保留),加入冰糖和鹽調味,再加入少許澱粉勾薄芡,即成五味子醬汁。

3、干貝表面粘澱粉後,用中火油炸約3分鐘,成金黃色後撈起。

4、將五味子醬汁淋在干貝上,或是直接蘸食皆可。

養肝重點:五味子有甘、鹹、酸、苦、辛味,一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子,顏色烏黑,具有調養五臟、強心鎮定的功能。鮮干貝則具有滋補肝腎的功能,因此,當五味子遇上干貝時,不但清爽好吃,而且很適合當做春天養肝料理。

蘑菇炒山藥

材料:乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

做法:

1、先將蘑菇洗淨,再用熱水泡約10分鐘至變軟,並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片,芹菜也切成相同大小。

2、油熱後,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收幹後,加入適量澱粉勾芡,再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

養肝重點:山藥,味甘性平無毒,有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。適用於身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數等症。尤宜於春季食用,一則能健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精,使人體元陽之氣充沛,可增強人體抵抗力及免疫力。

川芎天麻蒸鮮魚

材料:新鮮魚肉600克,天麻15克,川芎5克,薑、蔥、米酒、香油適量。

做法:

1、用水將天麻洗淨,再用第二次的洗米水泡軟,以增加天麻香味。

2、把魚清洗乾淨。

3、把切絲的蔥、薑鋪在盤底,再把魚放置其上,接著放上天麻、川芎,再灑上一點鹽,即可放入蒸籠或電鍋,蒸約15~20分鐘。

4、將魚湯倒入鍋中,用少許澱粉勾芡,再加入香油、米酒後,淋在蒸好的魚上即可。

養肝重點:天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能,並對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣,並增強天麻功能,因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土,可以健脾養胃,最適合春天養身。