健康飲食之糖醋蒜養生

大蒜是人們家庭生活中常見的調味品，用糖和醋將蒜醃過食用也是許多家庭特別是北方地區喜愛的方式，糖醋蒜去掉了蒜的辣味，是平時佐餐的好選擇，同時它降脂等作用更是健康飲食的好選擇。

新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。大蒜粉劑製品可降低8%的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇15%。實驗發現將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大為降低。愛吃蒜的人患心臟病少得多，就是因為大蒜有降低血中膽固醇及甘油三酯的緣故。

醋一向被譽為血管軟化劑。醋酸有利於轉化能量、軟化血管、降低血液中的膽固醇。有機酸利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定。經常食入少量醋，可以有效預防人體動脈硬化。

糖醋蒜做法很簡單，選擇新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其間要換幾次水。水要選擇燒開後放涼的水，可以去除辣味，吃著不傷胃。將蒜加入糖和白醋放一個月，就可以吃了。醋最好是白醋，黑醋也就是陳醋含鈉量較白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放，調味即可，最佳選擇是紅糖。

每日午餐、晚餐，吃半頭糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃腸功能弱的人。堅持兩個月左右，配合低脂飲食就能起到作用，但有腸炎、肝病的人建議少吃。

健康飲食越來越收到人們的關注，其實與其不斷尋找一些奇怪的食材或者從藥膳入手進行養生，不如從身邊入手，大家生活中經常食用的食物很多都具有很好的養生功效的，