營養飲食

每天一支胡蘿蔔助你增強免疫力

胡蘿蔔的營養十分豐富。包括蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素 B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等等。其中最突出的是胡蘿蔔素。

一般每100克食物所含胡蘿蔔素的微克數,是兩位數或三位數,而胡蘿蔔可達到四位數。按全國平均值,紅胡蘿蔔含胡蘿蔔素為4130微克,黃胡蘿蔔含胡蘿蔔素4010微克,最多的是福建福州產的胡蘿蔔,其胡蘿蔔素的含量達到7700微克/100克。

胡蘿蔔素又叫維生素A原,在人體腸道和肝臟中變為維生素A。每0.6微克胡蘿蔔素相當於1個國際單位維生素A。

自由基是正常代謝過程中的中間產物,能夠加速人體衰老。胡蘿蔔素能消除自由基的惡性作用,因而是延緩衰老的理想飲食。

胡蘿蔔性味甘、平,人肺、脾二經,主要作用是健脾、化滯,常用於治療消化不良、久痢、咳嗽等症。

胡蘿蔔是鹼性食物,富含果膠,果膠可使大便成形並吸附腸道內的細菌和毒素。胡蘿蔔中的揮發油也能促進消化和殺菌。

此外,胡蘿蔔中還含有一定量的礦物質和微量元素,能補充因腹瀉雨丟失的營養物質。給腹瀉的患兒喝胡蘿蔔湯,可以止瀉。

胡蘿蔔中含的果膠,可以與汞結合。一些人由於經常接觸汞而出現慢性汞中毒,此時在藥物治療的同時,可以吃一些胡蘿蔔,促進汞的結合與排出。國外有些部門已經把胡蘿蔔作為經常接觸汞的人們的保健食品。

研究表明,胡蘿蔔纖維中含有果膠酸鈣,它可與體內的膽酸結合而降低膽固醇。體內膽固醇越高,胡蘿蔔中的果膠物質降膽田醇的越大;體內膽固醇正常,果膠的效用則相應降低,所以不會影響正常的膽固醇水準。科學家認為,堅持每天吃2個胡蘿蔔,在一定時間內可使膽固醇水準降低百分之十到二十。

胡蘿蔔中還含有能降低血糖的成分,為糖尿病人提供了佳蔬良藥。胡蘿蔔內的琥珀酸鉀鹽,對於治療高血壓、腎臟病具有一定的效果。

胡蘿蔔素能增強人體的免疫功能,提高巨噬細胞的活力,而巨噬細胞可以吞噬細菌和癌細胞。