羊肉甚滋補 冬吃雙功效

羊肉味甘性溫，有補腎壯陽的作用，歷來作為補陽佳品，是冬季進補的重要食物之一。羊肉的熱量高於牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對造血有顯著功效，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液迴圈，增強禦寒能力。

吃羊肉還可增加消化酶，保護胃黏膜，幫助消化。常吃羊肉對肺結核、支氣管炎、貧血、產後和病後氣血兩虛以及一切虛寒證患者更為有益。

但羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，以及發熱期間都不宜食用。

吃羊肉應注意以下幾點：

1.吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，在吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片，涮食時，不要斷生就吃。

2.《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心。”羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者尤應忌之。

3.《本草綱目》稱：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”銅遇酸或堿並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，銅鍋煮羊肉時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。銅鹽中尤以水溶性鹽如醋酸銅和硫酸銅的毒性大。

4.肝炎患者過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。

5.吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。

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7.吃羊肉要細嚼慢嚥。

8.服食中藥菖蒲、半夏時應忌食羊肉。

9.火熱內盛者食羊血，可加重火熱病情。

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11.在嬰幼兒患濕疹期間，應禁食羊肉。

12.羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多。最好同時吃些白菜、粉絲等。

羊肉烹調五法

炒羊肉片 白羊肉250克，去脂膜，切片，加蒜、韭適量，爆炒食之，3日一次。功能益氣、溫陽。適用於腎虛、陽痿。

羊肉粥 羊肉100～150克，小米100～200克。將羊肉切片，小米洗淨，加水煮粥，加入少許鹽、薑。肉熟米爛，食用。用於脾胃陽虛者的補益。

羊肉羹 羊肉適量切薄片作羹，加入大蔥、生薑及蝦米，肉熟後食用。功能溫補腎陽。適用于腎陽不足之陽痿。

燉羊肉 羊肉、肉桂、蔻仁、茴香、生薑適量加調料燉熟後食用。功能溫中散寒。適用於反胃、消化不良、腹部隱痛、腰膝冷痛等脾胃虛寒症。

當歸羊肉湯 當歸15～18克，羊肉150～250克，炮薑12～15克，先煮羊肉，肉熟後取湯，用湯煎當歸、炮薑，煎1小時，飲湯，食肉。用於治療產後血虛有寒的腹痛，及血虛脈寒的痛經。

烹製羊肉時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、薑、孜然等作料，可以除去膻味。