中醫常識

薄荷藥膳好處多 解暑散熱治感冒

薄荷又叫蕃荷菜,薄荷是中華常用中藥之一,可作藥用亦可食用。薄荷中所含的薄荷油,是藥用的有效成分,散風解熱。常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等症狀。薄荷口感清爽,平時以薄荷泡茶,清心明目,而用薄荷茶汁漱口,還可以預防口臭。廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥劑科副主任藥師孫亦群說,在炎炎夏日,薄荷可謂防暑降溫的佳品,特別給讀者介紹兩款薄荷藥膳。

薄荷粥

材料:鮮薄荷30克(或幹品15克)、粳米150克、冰糖適量。

做法:鮮薄荷加清水1000毫升,用中火煎成約500毫升,冷卻後撈出薄荷留汁。另用粳米加水煮,待粥將成時,加入薄荷湯及少許冰糖,煮沸便可。

功效:可清心怡神,解暑散熱。

專家點評:鮮薄荷疏風散熱,粳米益氣養胃,冰糖補中益氣、潤肺。三種食材配伍,既解暑散熱,又益氣清心開胃,對於暑熱中沒胃口、吃不下飯的人們,是最適合的藥膳。

薄荷豆腐湯

材料:鮮薄荷葉50克、豆腐2塊、瘦肉50克、鮮蔥3條。

做法:豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條、瘦肉加2碗水煲湯,待水減半時即乘熱食用。

功效:可治傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病症。

專家點評:薄荷能疏風解表,鮮用時功效和味道更佳;豆腐益氣和中,生津潤燥,清熱解毒;大蔥發汗解表、散寒通陽。三種食材配伍,能夠治療風熱感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞等症。此藥膳性偏寒,具頭身疼痛、苔白、脈浮緊等症的風寒感冒者慎服用。

選材要點:

薄荷品種超逾500個,當中最為人所知的有黑胡椒薄荷和綠薄荷,其餘的還有蘋果薄荷、橘子薄荷、香水薄荷等,大多是以它獨有的香氣而命名。我們在挑選鮮薄荷時,以葉多,色鮮綠氣味濃者為佳。薄荷在揉搓後有特殊香氣,味辛涼。