健康食療

生吃蔬菜有什麼好處

蔬菜是我們的日常生活中必不可少的食物,蔬菜中含有干擾素誘導劑,這種免疫物質促進人體的干擾素產生,干擾素具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用,提高免疫細胞的吞噬功能,這種干擾素誘導劑不能耐高溫,只有生食蔬菜才能發揮其作用。另外,新鮮水果、蔬菜、菌類等在烹調時,其維生素、無機鹽以及某些抗癌因數等都會受到不同程度的損失。》》》讓你欲火焚身的13種食物

適宜生吃的蔬菜有番茄、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、萵苣菜等。胡蘿蔔每天細嚼慢嚥150克,每天一次,長期堅持,就可起到抗癌防癌的神奇效果。

生吃黃瓜要連皮一起吃,黃瓜皮中維生素C含量最高,其次為瓜籽、瓜肉。青椒含有豐富的維生素C,據測試,每500克青椒含有30至60毫克維生素C,含維生素A達20多個國際單位,如果每天生吃青椒60克,就可滿足人體一天對維生素C的需求,番茄要生吃,燙了的番茄維生素C損失,吃起來也喪失了原有的酸甜味。

而生吃萵苣能獲得大量維生素C和微量元素,萵苣吃前要洗淨削皮切成細絲,用開水燙過,放上鹽、醋等作料食用。

血液病患者可將捲心菜、菠菜洗淨,開水裡焯一焯,放上作料拌勻食用,焯一焯能徹底去除塵土、小蟲及草酸,因為草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。

菜中的葉酸是血細胞的重要組成成分,有助於恢復造血功能。經常食用番茄,使毛細血管保持正常的通透性和良好的彈性,有助於降低血壓、降脂消食,預防眼底出血、肝病、腎炎,防治心腦血管疾病。

咽喉腫瘤患者,將青蘿蔔榨成汁,經常食用對治療很有好處。

蔬菜、水果在生長過程中常常會生蟲害,所以會打藥,在澆灌、施肥的過程中也會受到污染,可選擇適合儲存保管的蔬果存放幾天,殘留的有害物質可以在空氣中逐漸分解減弱,在生吃瓜果蔬菜時,首先用果蔬清洗劑清洗後,再用大量清水浸泡清洗。可榨成蔬菜汁飲用,或用少量鹽、醋、糖、蒜、薑粉涼拌。