健康食譜

秋季是補鈣黃金時間 六道家常菜超級補鈣

季節交替,氣候變化較大,人體的各種代謝也相應變化,人體對各種營養的需求增多,自然對鈣的需求也就增多。鈣是一種不能在人體自行合成的營養素,必須依靠外界供給,因而膳食結構直接影響到人體對的吸收和利用。下面小編就給大家介紹幾款家常菜,這些家常菜正是因為搭配科學,才得以發揮很好的補鈣效果,一起來看看吧。

黃豆燉豬蹄

營養評價:

黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沉積的骨架,從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。

材料:黃豆、豬蹄、蔥、薑、八角、糖、鹽、雞精

做法:

1、需將黃豆提前浸泡半天。

2、鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒下。

3、加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鐘這樣

4、加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然後小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續煨一下,黃豆也一定要熟哦!

5、放入味精,蔥花,出鍋即可。

青椒炒雞蛋

營養評價:

雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。

材料:雞蛋、尖椒、食鹽、豆油

做法:

1、青椒洗乾淨去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用

2、熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻

3、再倒入雞蛋液,將剩餘的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌。

豆腐燉魚

營養評價:

豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。

因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

材料:鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒

做法:

1、鯉魚從冰箱拿出來解凍,豆腐切小塊

2、蔥蒜切碎

3、鍋中放底油,把鯉魚放鍋裡小火煎,待魚的兩面微黃時,加入蒜末

4、加一小勺薑蓉,料酒,老抽,加大約2小碗水,

5、把豆腐均勻的放入湯中,加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁,裝盤。

芝麻醬拌菠菜

營養評價:

芝麻醬是鈣的“寶庫”,每100克含鈣870毫克,高於豆類和蔬菜。

菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補鈣涼菜。

材料:250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油

做法:

1、菠菜洗淨去老葉,根部保留。

2、麻醬加少許熱水稀釋後跳入醬油(依據個人口味可以調入其他調味料),

3、鍋中加入適量的水燒開,加入一勺鹽(使青菜根嫩綠),

4、放入菠菜根部斷生,然後轉向葉子,20秒即可。

醋溜小油菜

營養評價:

不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色,其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態,促進鈣的吸收利用。

此外,小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

材料:小油菜500克

調料:沙拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水澱粉10克、薑末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克

做法:

1、將小油菜清洗乾淨,切段裝盤待用,熱鍋放油,爆香蔥薑末。

2、倒入小油菜煸炒,放入精鹽,醋,醬油。

3、翻炒均勻後,用水澱粉勾芡,淋入花椒油,出鍋,裝盤即可。

紫菜腐竹湯

營養評價:

鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現,當鈣與鎂的比例為2∶1時,最利於鈣的吸收利用。

腐竹是富含鈣的豆製品之一,而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”,兩者一起煲湯,可謂補鈣健骨的完美搭配。

材料:黃瓜1根腐竹2根紫菜少許雞精小半勺鹽小半勺

做法:

1、腐竹提前用水泡開,洗淨。

2、鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片,加入腐竹炒十幾秒,加水燒開。

3、加點鹽,雞精,紫菜攪勻關火,撒一點點胡椒粉就可以。