泡茶的杯子也有講究

在中國茶民的隊伍是相當龐大的，特別是白領們每天上班的第一件事就是泡一杯茶。但是許多人不知道其實泡茶的杯子也是很講究的。拿上保溫杯裝上一壺熱水，撒上一把茶葉，擰緊蓋，一天都能喝到溫熱的茶水。但是這種做法會降低茶的保健功效，還破壞茶葉的口感。

茶葉富含多種營養成分，如多種維生素、礦物質，還有茶多酚、咖啡鹼、單寧等具有藥理作用的成分。但這些營養元素害怕持續高溫，茶葉長時間浸泡于高溫水中，茶水顏色濃重、苦澀味加重。芳香物質會加速揮發，茶湯會失去應有的香氣。鞣酸、茶鹼易大量滲出，降低其營養價值。而維生素C等在超過80℃的環境下，會大量損失，茶的保健功能也相應降低。

另外，用搪瓷茶具泡茶，也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨損，露出鐵皮，金屬成分會溶解在茶水中，使茶水色澤發黃並失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快，茶香也易散發。

因此，要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶，最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡。可以先將茶葉泡好後，再將茶湯倒入保溫杯中。一來可以較長時間保溫，二來又能彌補營養成分流失的不足。

當然用最好的茶具再加上適宜的水溫，那茶水的味道及營養價值就可以充分發揮了。據有專業人士介紹，一般沏茶的水溫以70-80℃最好。毛尖、龍井、碧螺春等喜愛70-80℃的水;鐵觀音、烏龍茶以及後發酵的普洱，偏愛高溫90-100℃的水;沖泡紅茶，可用80-90℃的水。