中醫常識

日常吃番茄的5大禁忌

(1)不宜和黃瓜同時食用

很多餐館裡都有一道叫“大豐收”的菜,將胡蘿蔔、生菜、番茄、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利於營養的保存,但這道菜裡有了黃瓜,其營養價值可就要大打折扣。

“大豐收”中為什麼最好別有黃瓜呢?因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C.“大豐收”中的番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從番茄中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達不到補充營養的效果。

(2)服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

番茄含維生素K較多。維生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時,由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長,造成皮下和肌肉出血。

(3)空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

(4)不宜食用未成熟的番茄

原因是:據其介紹,青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青番茄吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。而青番茄變紅以後,就不含龍葵堿了。

(5)不宜長久加熱烹製後食用

長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道,如果吃了已經變質的番茄還會導致食物中毒。