健康食療

菜花(西蘭花)有什麼營養價值?

又名花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍演化而來,起源於歐洲地中海沿岸,在《時代》雜誌推薦的10大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。

功效:古代西方人發現,常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫作“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

西蘭花對殺死導致胃癌的幽門是螺旋菌具有神奇功效。菜花是含有類酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜,多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力,可預防感冒和壞血病的發生。

適合人群:適合大眾食用,沒有特殊宜忌。

適用量:每餐70克。

溫馨提示:菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑也來了,還可去除殘留農藥。吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收。不要煮得過爛。