大頭菜的做法
大頭菜也就是我們平時說的圓白菜，包心菜，快到夏天的時候很多人就開始吃大頭菜了，大頭菜的作用也是很多的，能夠很好的解除我們身體的疲勞，其次還能夠很好的解毒消腫，對於預防一些疾病的發生也有很大的作用，如果沒有食欲的人多吃大頭菜就會很好的增加胃口，下面我們看看大頭菜的做法。
大頭菜在平時大家應該都吃過，很多人都是愛吃大頭菜的，大頭菜的做法也有很多，可以炒著吃，可以燉著吃，它也有很豐富的營養，常見的就是火爆大頭菜，應該是很多人都喜愛的一道菜，尤其是東北人。
怎麼做火爆大頭菜 .
食材
原料：大頭菜，幹辣椒，花椒，蒜，薑等各適量。
調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。
廚具：炒鍋、盤子等。
把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨，並將大頭菜撕碎成小塊。將幹辣椒洗淨切段、蒜和姜去皮後洗淨切成片。
起鍋加少量植物油，幹炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。
另起鍋加少量植物油，將幹辣椒段、花椒 蒜片、薑片等進行爆香。
倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調味料後，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。
大頭菜雪裡蕻榨菜營養
它含有一種硫代葡萄甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
芥菜類蔬菜有清熱解毒，抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。
大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
雪裡蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的作用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
所有人均可食用。
鮮食每次50~80克;醃製品每次10克左右。
雪裡蕻一般不宜鮮食，只用醃菜和梅乾菜供人食用。
大頭菜作為食療不宜燒得過爛，否則鮮味全無，且易誘發高血壓。
芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人注意少吃，以限制鹽的攝入。
雪裡蕻對於內熱偏盛，患有瘡瘍，痔瘡便血及眼疾的人應少食。
對於大頭菜的做法今天我們應該瞭解了，特別是火爆大頭菜，很多人都愛吃，如果吃一次火爆大頭菜，就不能夠忘記它的味道了，而且大頭菜燉著吃味道也是很好的，特別是在北方，很多的家庭都會燉大頭菜吃，和豬肉一起燉，味道是美極了。